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Saveurs et arômes - niveau intermédiaire

Descriptif

Durée de la formation

Durée 14 heures
En centre 14 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2019  - Paris - 18ème (75)
du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2019  - Paris - 18ème (75)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

- Savoir mettre en place un protocol d'analyse sensorielle
- Goûter des cafés, analyser et interpréter les résultats
- Sentir des arômes, analyser et interpréter les résultats
- Être familier avec les différents tests de l'industrie alimentaire
- Comprendre les étapes pour construire un panel sensoriel
- Être capable d'enregistrer des résultats

Description de la formation

-Principes théoriques : comment nous goûtons, percevons et interprétons / rôle de l'évaluation sensorielle
-Physiologie et attributs sensoriels : physiologie / goûts et textures dans le contexte du café / facteurs psychologiques
-Test triangulaire : analyse statistique / méthodes alternatives
-Systèmes de dégustation utilisés : la signification des valeurs de préparation standard / communiquer les résultats
-Comment intégrer l'analyse sensorielle et ses applications dans votre activité : équipement, maintenance et personnel / mise en place du panel sensoriel

Conditions d'accès

Avoir suivi le cours initiation et/ou avoir une solide expérience du métier, il est également recommandé d'avoir suivi le cours Découverte du Café et les niveaux initiation et/ou intermédiaire de Café Vert.

Validation

Attestation d'acquis ou de compétences;Attestation de suivi de présence

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Conduite d'equipement de production alimentaire (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

EXCELLENT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

École Lomi

Lieu de formation

École Lomi
3 bis Rue Marcadet
Paris - 18ème

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Centre de formation

École Lomi
3 bis Rue Marcadet
75018, Paris 18e

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