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Revisiter la carte de restaurant

Descriptif

Durée de la formation

Durée 7 heures
En centre 7 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 01 janv. 2019 au 31 juil. 2020  - Montpellier (34)
du 01 janv. 2019 au 31 juil. 2020  - Montpellier (34)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Mettre en valeur les plats pour développer chez le client le désir d'acheter
Adapter la carte en fonction du client et des produits vendeur

Description de la formation

I. LA CARTE DE RESTAURANT.

- Lesrègles de base de construction d'une carte
- Lespoints d'attraits
- La miseen valeur de la carte

- L'ANALYSE DES VENTES.
- Lestableaux d'analyse des ventes
- Le suivides ventes
- Etudiezles ventes pour déterminer les objectifs
- Classificationdes plats proposés en fonction de leurs popularités

- CONNAITRE ET ANALYSER LES SOUHAITS DES CLIENTS
- Analysersa clientèle et déterminer ses attentes
- Réorienterses propositions
- Répondreaux attentes des clients potentiels


- LA REFONTE DE LA CARTE
- Redynamiserl'attraction de la carte
- Revisiterles plats et ou appellations pour redynamiser leurs ventes

Conditions d'accès

Aucun

Validation

Attestation de formation

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel polyvalent en restauration (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

EXCELLENT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Informations pratiques

H & C Conseil _ site de Montpellier