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Resto'Basik

Descriptif

Durée de la formation

Durée 420 heures
En entreprise 280 heures
En centre 140 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2019  - Gradignan (33)
du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2019  - Gradignan (33)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Vérifier et enrichir les compétences métiers des porteurs de projet, obtenir les
certifications obligatoires pour créer son restaurant : Permis d'Exploitation et
Hygiène Alimentaire, valider le projet création et donner les
bases entrepreneuriales, de préparer l'accès à RESTO'STARTER : découverte des
Espaces Tests, faire coïncider les concepts des porteurs, repérer les futurs
binômes
- trinômes, orienter les apprenants selon leur projet personnel et
professionnel

Description de la formation

1- LA BOÎTE À OUTILS (35 HEURES)
Bonnes pratiques d'hygiène HACCP & Permis exploitation, Environnement
professionnel, Concepts et témoignages (visites, rencontres et immersion dans les
espaces Tests existants) / Immersion en entreprise : possibilité
d'une immersion professionnelle dans une entreprise comparable à la
création envisagée afin de s'approprier la réalité dans laquelle le créateur
d'entreprise s'engage / Confirmer la cohérence personne & projet.
2 - LA CONSOLIDATION MÉTIER (70 HEURES)
Plan alimentaire et nutrition.
Gestion de la production et Organisation Rationnelle du Travail (de la fiche technique
au service client).
Nouvelles techniques culinaires.
Gestion des achats et fournisseurs.
Service en restauration (sur place, à emporter, buffet et traiteur).
3 - L'ENTREPRENEUR (36 HEURES)
Atelier 1 : "adéquation homme/projet ou s'envisager créateur"
Atelier 2 : "faire émerger une idée, étudier son marché"
Atelier 3 : "marketing du projet"
Atelier 4 : "principes clés de la communication"
Ateliers 5 & 6 : "les tableaux financiers " "obtenir des financements"
Atelier 7 : "les réseaux sociaux"
+ parcours individuel
4 - FORMATION EN SITUATION (280 HEURES)
Afin de travailler au mieux les compétences culinaires dans un temps réduit, une
période de formation en situation de 8 semaines est prévue. Encadré par un
formateur professionnel, les 6 stagiaires satisferont pendant près de 2 mois à
l'activité restauration de l'Auberge de jeunesse Otellia, située à Blanquefort.
5 - ACCOMPAGNEMENT INDIVIDUEL

Conditions d'accès

Avoir + de 18 ans

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Assistance de direction d'hotel-restaurant (voir la fiche métier)

Management d'hotel-restaurant (voir la fiche métier)

Gestion de structure de loisirs ou d'hebergement touristique (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

ÉLEVÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Informations pratiques

INFA AQUITAINE

Lieu de formation

Chemin du Plantey
Gradignan

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Centre de formation

Beausoleil 1 chemin du Plantey
33170, Gradignan

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