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Restauration collective niveau 2

Descriptif

Durée de la formation

Durée 35 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2020  - Lyon - 3ème (69)
du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2020  - Lyon - 3ème (69)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Acquérir des connaissances techniques afin de donner aux stagiaires les solutions et l'envie d'intervenir de manière durable et efficace comme employé de restauration collective en appliquant la démarche HACCP./n

Description de la formation

- Connaissance de la restauration/n
- Présentation de la profession/n
- Organigramme de la hiérarchie/n
- Définition du poste/n
Déroulement d'une journée type (côté cuisine) :/n
- Ponctualité et tenue
- Le vocabulaire technique
- Réception et contrôle des marchandises
- Stockage
- Manipulation, transformation et fabrication
- Repas du personnel
- Service (satisfaction de la clientèle)
- Nettoyage d'une cuisine
Déroulement d'une journée type (côté salle) :/n
- La tenue
- Mise en place de la table, d'un self
- Repas du personnel
- Service (satisfaction de la clientèle)Techniques de base :/n
- Élaborer des plats témoins
- Dresser des assiettes et décorationConnaissance du matériel de la cuisine et de la salle : /n
- Le gros matériel
- La batterie de cuisine
- La vaisselleComportement au sein d'une équipe de travail : /n
- Rapport avec son supérieur hiérarchique

Conditions d'accès

Savoir Lire, écrire, compter./n

Validation

Attestation de formation

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel polyvalent en restauration (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

ÉLEVÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

OFELIA

Lieu de formation

1 cours Albert Thomas
Lyon - 3ème

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Centre de formation

1 cours Albert Thomas
69003, Lyon 3e

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