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Responsable en cuisine et restauration

Descriptif

Session

du 03 sept. 2019 au 31 oct. 2022  - Écully (69)
+ autres sessions
du 03 sept. 2019 au 31 oct. 2022  - Écully (69)
du 25 août 2020 au 31 juil. 2023  - Écully (69)

Objectif de la formation

La certification atteste que le titulaire est capable de :
Gestion de la production culinaire
- gérer approvisionnements (achats, conditionnement, stockage des marchandises)
- concevoir l'offre de restauration (cartes et menus)
- organiser la production culinaire
- optimiser des outils de production
- mesurer la performance qualitative et économiqueMarketing des services
- analyser le marché et de ses composantes
- utiliser les outils du marketing MIX
- gérer et optimiser la relation clientGestion et Management des équipes
- encadrer son équipe au niveau administratif : recrutement, formation, rémunération
- animer, motiver son équipe dans un objectif de performance
- planifier, budgéter les besoins en effectif dans un objectif d'amélioration de la productivitéComptabilité de gestion et finance
- calculer et analyser les coûts et ratios spécifiques à l'activité de restauration
- élaborer et suivre les prévisions budgétaires et d'exploitation
- analyser et interpréter les états comptables et financiers
- élaborer un plan de financement de projet

Validation

Responsable en cuisine et restauration

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Management du personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

NON DÉTERMINÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

Institut Paul Bocuse I.D - Innovation et développe

Lieu de formation

8 chemin du Trouillat
Écully

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Centre de formation

8 chemin du Trouillat
69130, Écully

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