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Règles d'hygiène alimentaire en restauration - Elearning

Descriptif

Durée de la formation

Durée 14 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 01 sept. 2019 au 31 déc. 2020  - Chalon sur Saône (71)
+ autres sessions
du 01 sept. 2019 au 31 déc. 2020  - Chalon sur Saône (71)
du 01 sept. 2019 au 31 déc. 2020  - Sennecé lès Mâcon (71)

Objectif de la formation

Permettre à tous les
établissements où sont manipulés des aliments (restaurants, points de
restauration rapide, Food trucks, salons de thé,...), de compter dans leurs
équipes, une personne formée à l'hygiène alimentaire afin d'assurer la sécurité
des denrées remises au consommateur final.
Acquérir les capacités
nécessaires pour organiser et gérer les activités dans des conditions d'hygiène
conformes aux attendus de la réglementation et permettant la satisfaction du
client
Mise en oeuvre des
principes de l'hygiène en restauration commerciale

Description de la formation

Prendre connaissance de
l'environnement microbiologique et des dangers qui en résultent
Savoir appliquer les
bonnes pratiques d'hygiène dans son établissement
Mettre en place son plan
de maîtrise sanitaire et sa base documentaire pour faire face aux contrôles de
l'administration
Faire appliquer les
bonnes pratiques par ses salariés en cuisine, de superviser et de s'assurer du
maintien de ces bonnes pratiques dans le temps
1e : PARTIE : LE CADRE JURIDIQUE
Fondement, champ
d'application et sanctions de l'obligation de formation
Contrôles officiels
2e PARTIE : LES MOYENS A METTRE EN OEUVRE POUR ATTEINDRE LE RESULTAT REQUIS
Plan de maîtrise
sanitaire (PMS)
Quelques bonnes
pratiques d'hygiène
3e PARTIE : ALIMENTS, RISQUES POUR LE CONSOMMATEUR ET MOYENS DE MAITRISE
Les dangers microbiens
Bactéries, virus,
parasites
Les dangers chimiques
Les corps étrangers
Les allergènes

Validation

Attestation des acquis

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Assistance de direction d'hotel-restaurant (voir la fiche métier)

Management d'hotel-restaurant (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

10 heures en temps choisi par le stagiaire sur son ordinateur
(Animations multimédia). Temps pour acquérir les connaissances théoriques avec
tout au long une vérification par quizz
2
14 heure.
Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

SATISFAISANT

Conseils
Les questions à se poser avant de choisir une formation à distance
  • Les modalités de formation proposées par cet organisme sont-elles adaptées à mes besoins et répondent-elles à mes attentes ?
  • Y-a-t'il un système de coaching, de contrôle de l’assiduité, de vérification régulière des connaissances acquises ?
  • Est-ce que je dispose du matériel adéquat et d'un lieu approprié pour suivre cette formation ? Bonne connexion, webcam, casque, bureau fermé ou accès un espace numérique public ou de co-working ?
  • Suis-je suffisamment motivé, auto-discipliné et organisé pour me connecter de façon assidue ?
  • Suis-je en capacité de travailler seul ? Si non, puis-je m’appuyer sur une communauté ?

CCI DE SAONE-ET-LOIRE - CCI FORMATION CHALONS

Lieu de formation

À distance

Centre de formation

EEF - PLACE GENEVES - MACON
1 AVENUE DE VERDUN
BP 60190
71100, Chalon-sur-Saône

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