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Hygiène alimentaire adaptée aux établissements de restauration commerciale

Descriptif

Durée de la formation

Durée 14 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2019  - St Paul (97)
du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2019  - St Paul (97)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

- Perfectionner sa connaissance de la législation et des textes en vigueur dans le secteur de la transformation et /ou de la distribution alimentaire
- Acquérir la maîtrise des bonnes pratiques d'hygiène.
- Comprendre le rôle de la marche en avant et du rangement raisonné

Description de la formation

Thème 1 : Responsabilité du professionnel et des opérateurs
- Principe et obligation réglementaire
- Plan de maîtrise sanitaire : BPH, HACCP et traçabilité
- Les dangers biologiques, physiques et chimiques liés à l'activité
- Atelier 1 : choisir son guide de bonnes pratiques d'hygiène
Thème 2 : Les objectifs de résultats
- Disposition relatives aux locaux
- Dispositions relatives aux professionnels
- Dispositions relatives aux aliments
- Atelier 2 : rangement rationnel des enceintes réfrigérées
Thème 3 : les outils obligatoires et pratiques
- Le plan de nettoyage
- Déterminer des valeurs cibles
- Traitement et classement des bons de livraisons
- Atelier 3 : le plan de nettoyage et désinfection

Conditions d'accès

Chef d'entreprise
Salarié
Créateur d'entreprises
Demandeur d'emploi

Validation

Attestation de stage -
Stage conforme aux exigences réglementaires du décret du 24 Juin 2011.

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Conduite d'equipement de production alimentaire (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

CORRECT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

CCI Pôle Formation CENTHOR

Lieu de formation

1 route de l'Eperon
St Paul

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Centre de formation

1 route de l'Eperon
97435, Saint-Paul

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