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Réentraînement au métier Cuisinier

Descriptif

Durée de la formation

Durée heures

Session

du 13 sept. 2021 au 08 oct. 2021  - Vesoul (70)
du 13 sept. 2021 au 08 oct. 2021  - Vesoul (70)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

o Se
réapproprier les gestes et postures liés au métier Cuisinier ?
Travailler sur la revalorisation de
soi et les savoir
- être
o
Se préparer à la reprise d'activité dans le
contexte de la Covid
- 19

Description de la formation

Maîtrise des techniques métiers 80,5
heures (Base : compétences du REAC Titre Professionnel Cuisinier) M1- Préparer, cuire et dresser des plats au poste
chaud M2A
- Préparer, cuire et dresser des entrées froides et
chaudes M2B
- Préparer, cuire et dresser des desserts de restaurant Les
compétences sont centrées sur la production, mais elles incluent les
savoir
- faire approvisionnement/stockage . Pour ces modules métiers, un
important ensemble de solutions multimodales a été créé sur la plateforme
e
- Greta Moodle. Elles permettent une approche ludique et interactive des
connaissances de base du métier de cuisinier : vocabulaire, produits,
compréhension des fiches techniques, calculs de quantité, lieux et matériels
(imagerie à 360 ), geste et processus (vidéos interactives), activités de
synthèse simulant la préparation du poste à partir de consignes réalistes. Elles
préparent de façon très précise au passage à l'action en cuisine et elles
seront entièrement mises à disposition des apprenants sous la modalité
Théorie et simulations . En complément, les séquences en
cuisine visent la mise en situations réelles complétées par des séances de
retour sur expérience pour analyser les points faibles et y remédier par des
préconisations individualisées. Application des protocoles sanitaires
(Covid
- 19) et rappel HACCP 10,5
heures M3 - Nettoyer et désinfecter les espaces, les plans de
travail avec les produits et les matériels appropriés M4- Garantir la sécurité sanitaire et alimentaire +
protocoles Covid
- 19 Estime et confiance en soi : clefs pour
réussir 14
heures M5- Reprise de confiance en soi / revalorisation de soi
suite à l'interruption de l'activité professionnelle Exercices et jeux de rôle en groupe
- Echanges
individualisés et en groupe (Forum
- débat)
Stratégie et suivi du projet d'embauche Compétences socle :
les bases du professionnalisme et de l'intégration en entreprise 21 heures M6- Point sur les compétences socles selon le référentiel
CléA Mise à disposition des ressources e
- Greta pour un
travail individuel accompagné Exercices
et jeux de rôle en groupe Techniques de recherche d'emploi 14 heures
M7a
- CV et LM M7b
- Utilisation des outils digitaux de recherche
d'emploi M7c
- Alimentation du profil de compétences du DE M7d
- Préparation à l'entretien Déroulé et modalités pédagogiques de chaque
séquence : Principe de progression : les deux premières semaines
viseront la réappropriation distincte des différentes connaissances et
compétences, lors des deux dernières semaines les mises en situation
s'approcheront de la réalité des séquences de travail de type service
(organisation du service en cuisine), avec une mise en oeuvre de toutes les
compétences au cours d'un temps de préparation + production des repas au cours
du service. Des séquences intermédiaires permettront de travailler les points
faibles de façon individualisées.

Conditions d'accès

Disposer d'une expérience
professionnelle dans le métier Cuisinier .

Validation

Observation
en situation de travail par les formateurs
Tests
de connaissance pour les modules théoriques (HACCP, etc.)
#0xc3#
Remise d'une attestation de parcours signalant les savoir-faire acquis.

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Management d'etablissement de restauration collective (voir la fiche métier)

Management du personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

Principe de progression : les deux premières semaines
viseront la réappropriation distincte des différentes connaissances et
compétences, lors des deux dernières semaines les mises
0
140 heure.
Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

ÉLEVÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

GIP FTLV DE L'ACADEMIE DE BESANCON (GIP FTLV)

Lieu de formation

4 PLACE JACQUES BREL
BP 425
Vesoul

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Centre de formation

45 AVENUE CARNOT
25000, Besançon

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