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CAP cuisine - cuisine et snacking

Descriptif

Durée de la formation

Durée 70 heures
En centre 70 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 14 sept. 2020 au 25 sept. 2020  - Rueil Malmaison (92)
+ autres sessions
du 14 sept. 2020 au 25 sept. 2020  - Rueil Malmaison (92)
du 07 déc. 2020 au 18 déc. 2020  - Rueil Malmaison (92)

Objectif de la formation

D'acquérir l'essentiel des techniques culinaires nécessaires à l'ouverture d'un établissement de restauration.
De comprendre les problématiques spécifiques à la restauration de type snacking.
D'être accompagnés sur la démarche de création de leur concept.
A la suite de ce programme, vous posséderez toutes les clés techniques et organisationnelles pour créer votre propre concept de restauration de type rapide.

Description de la formation

Techniques de base de cuisine :
- Techniques de taillage et de cuissons de base de certains légumes
- Techniques de préparation et de cuisson de la viande
- Techniques de préparation et de cuisson du poisson
Techniques de cuisine snacking :
- Sandwichs chauds et froids : baguette, clubs, pain suédois, ciabata, viennois, paninis, burgers , hot dogs, croques, tartines...
- Tartes, quiches, soupes et salades
- Snacking du monde
- Produits semi
- élaborés : fonds de tartes, fonds de sauces, légumes préparés...
- Desserts : crumbles, fromages blancs, puddings et autres gâteaux
- Le visuel, l'envoi et la facilité de dégustation
Théorie :
- Organiser son espace (cuisine et espace de vente) de manière rationnelle
- Bien choisir son matériel
- L'importance de la mise en place
- Rédaction des fiches techniques
Entretien individuel :
- Présentation du projets
- Questions et conseils

Conditions d'accès

Savoir lire, écrire, compter et comprendre le français (niveau B1).
Avoir un intérêt manifeste pour la cuisine.
Formation accessible à tous dans le cadre de l'élaboration d'un projet professionnel.

Validation

CAP cuisine;Attestation de suivi de présence

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

FAIBLE

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Vous avez au moins un an d'expérience en « Personnel de cuisine » !
Vous pouvez obtenir ce diplôme sans suivre la formation !
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Lieu de formation

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8 Rue Jacques Daguerre
Rueil Malmaison

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8 Rue Jacques Daguerre
92500, Rueil-Malmaison

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