Ferme la recherche

Recettes clés de la boulangerie pâtisserie

Descriptif

Durée de la formation

Durée 5 heures
En centre 5 heures

Session

entrées/sorties permanentes

à partir du "non précisé"  - Champagne au Mont d'Or (69)
à partir du "non précisé"  - Champagne au Mont d'Or (69)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Connaitre les spécificités d'une pâte à brioche :
- Maîtriser la production
- Adapter la recette à votre environnement
Apprendre à faire une Baguette Française :
- Comprendre les paramètres clés à prendre en compte dans son environnement de travail
- Découvrir les différentes étapes de fabrication de la baguette, les ingrédients et le matériel nécessaire
Fabriquer le croissant français :
- Découvrir les étapes de fabrication du croissant, les ingrédients et le matériel nécessaire

Description de la formation

Comment produire une baguette :
- Explorer la recette
- Réussir la pâte
- Fabriquer la baguette
Comment produire des viennoiseries :
- Tout savoir sur la recette
- Réaliser la pâte levée feuilletée
- Fabriquer le Croissant
- Fabriquer le Pain au Chocolat
Comment produire des brioches :
- Préparer la production
- Produire la pâte levée - Le façonnage des brioches
- Assurer la qualité de vos produits

Conditions d'accès

Avoir un accès à internet et être équipé d'un ordinateur, tablette ou smartphone

Validation

Attestation de suivi de formation

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Boulangerie - viennoiserie (voir la fiche métier)

Conduite d'equipement de production alimentaire (voir la fiche métier)

Encadrement d'equipe en industrie de transformation (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

2
4 h 30 min de cours soit 3 journées d'apprentissage heure(s)
Et après la formation ?

NON DÉTERMINÉ

Conseils
Les questions à se poser avant de choisir une formation à distance
  • Les modalités de formation proposées par cet organisme sont-elles adaptées à mes besoins et répondent-elles à mes attentes ?
  • Y-a-t'il un système de coaching, de contrôle de l’assiduité, de vérification régulière des connaissances acquises ?
  • Est-ce que je dispose du matériel adéquat et d'un lieu approprié pour suivre cette formation ? Bonne connexion, webcam, casque, bureau fermé ou accès un espace numérique public ou de co-working ?
  • Suis-je suffisamment motivé, auto-discipliné et organisé pour me connecter de façon assidue ?
  • Suis-je en capacité de travailler seul ? Si non, puis-je m’appuyer sur une communauté ?
Informations pratiques

Baguette Academy

Lieu de formation

À distance

Centre de formation

27 rue Soeur Bouvier
69005, Lyon 5e

Voir toutes les formations de Baguette Academy