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Protocole H.A.C.C.P

Descriptif

Durée de la formation

Durée 14 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2020  - Lyon - 3ème (69)
du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2020  - Lyon - 3ème (69)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

- Acquérir des connaissances de bases sur le métier de la restauration collective
- Savoir éviter au quotidien les risques de contamination et de développement micro
- biens
- Accueillir, servir, desservir un client dans le respect des règles d'hygiène et de courtoisie
- Mettre en application la méthode HACCP en entreprise, valider le projet professionnel

Description de la formation

- Hygiène du personnel (corporelle vestimentaire, la vaccination des salariés
- Valorisation de son image professionnelle
- Présentation des normes HACCP (les microbes et les intoxications alimentaires les méthodes de conservation)
- Procédures de réception et contrôle des marchandises
- Procédure de rangement des marchandises
- Liaison froide
- Liaison chaude
- Prélèvements et échantillonnage
- Gestion des restes entamés
- Marche en avant
- Le service : accueil client, dresser, servir, débarrasser une table, le travail en équipe.
- Application : en entreprise (1 journée)
- Évaluation et bilan

Conditions d'accès

Savoir Lire, écrire, compter/n

Validation

Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel polyvalent en restauration (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

CORRECT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

OFELIA

Lieu de formation

1 cours Albert Thomas
Lyon - 3ème

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Centre de formation

1 cours Albert Thomas
69003, Lyon 3e

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