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Proposer et concevoir une carte de menu variée et attractive

Descriptif

Durée de la formation

Durée 7 heures
En centre 7 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 02 janv. 2020 au 31 déc. 2020  - Paris - 8ème (75)
du 02 janv. 2020 au 31 déc. 2020  - Paris - 8ème (75)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

-Faire de sa carte un outil de performance commerciale en optimisant sa gestion
-Valoriser son offre avec un support attractif

Description de la formation

1. La carte : Outil commercial
-Les différentes cartes du restaurant (nourriture, boissons...)
-La règle des 4S
-La différenciation midi / soir
-La règle des menus
-L'équilibre des gammes
-La saisonnalité
2. La carte : Outil de gestion
-Bien définir ses prix de vente
-La rentabilité par produit
-La rentabilité globale de la carte
3. Les aspects règlementaires
4. La carte : Outil de communication
-Les différents supports et leur utilisation
-Les règles de lecture d'un client
-La mise en valeur des produits
-L'information des clients
5. Construire une carte attractive et vendeuse
-Elaboration par les stagiaires de la carte "type" pour leurs restaurants

Conditions d'accès

Aucun.
Professionnels.lles de la restauration

Validation

Attestation d'acquis ou de compétences;Attestation de suivi de présence

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel polyvalent en restauration (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

CORRECT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

Anim&com consultant

Lieu de formation

Anim&com consultant
24 Rue de Constantinople
Paris - 8ème

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Centre de formation

Anim&com consultant
24 Rue de Constantinople
75008, Paris 8e

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