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PROJET FOOD SOCIETY recrutement ENCADREMENT

Descriptif

Durée de la formation

Durée 140 heures
En centre 140 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 22 mars 2021 au 30 juin 2021  - Lyon - 3ème (69)
du 22 mars 2021 au 30 juin 2021  - Lyon - 3ème (69)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Capacités relationnelles et comportementales
- Animer des équipes, maintenir la cohésion
- Évaluer les ressources humaines nécessaires au bon fonctionnement d une entreprise
- Faire évoluer les collaborateurs en fonction de leurs aspirations, potentiels et compétences
- Être à l écoute du personnel tout en faisant reconnaître son autorité - Transmettre des informations et en obtenir
- Être à l écoute du point de vue des convives Capacités techniques et fonctionnelles
- Faire respecter et appliquer strictement les règles d hygiène et de sécurité - Faire appliquer les bases culinaires
- Analyser et contrôler en permanence, en direct ou par délégation, les différentes activités et leur conformité aux normes
- Avoir une représentation globale et détaillée de l ensemble des activités
- Définir et élaborer, faire appliquer des procédures et modes opératoires, cohérentes avec les normes professionnelles
- Évaluer une charge de travail et organiser sa répartition en fonction du personnel disp

Description de la formation

Module 01 - Supervision de la production culinaire froide et chaude Superviser la production des mets pour assurer la conformité aux fiches techniques et le cas échéant y contribuer Expliquer le planning de production et superviser sa mise en application Faire appliquer et appliquer les protocoles de nettoyage Gestion de production culinaire froide et chaud
- 35
h

Module 01 - Management et animation de l ensemble du personnel Organiser le travail de l ensemble du personnel du site (élaboration du planning des présences, répartition des tâches, transmission des consignes qui en découlent ) Créer et maintenir la cohésion et la motivation des équipes Anticiper les conflits et les dysfonctionnements et, le cas échéant, les gérer Identifier les besoins en formation et assurer le suivi de l action de formation Organiser l accueil des nouveaux salariés et l intégration dans l équipe Recruter le personnel temporaire (CDD, extras ) Participer aux entretiens annuels d évaluation du personnel
- 35
h

Conditions d'accès

avoir une expérience en restauration ou dans un métier de vente de minimum 1 an. pas d'autres prérequis.

Validation

Attestation de formation

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Assistance de direction d'hotel-restaurant (voir la fiche métier)

Management d'hotel-restaurant (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

EXCELLENT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

Tkl Forma

Lieu de formation

17 rue du docteur Bouchut
Lyon - 3ème

Calculez votre itinéraire

Centre de formation

436 avenue de la Maximinoise
Centre affaire Saint Maximin - ZA du Chemin d'Aix
83470, Saint-Maximin-la-Sainte-Baume

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