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Programme gourmet : 1 mois de cours (cuisine et pâtisserie gastronomiques)

Descriptif

Durée de la formation

Durée 120 heures
En centre 120 heures

Session

du 14 sept. 2019 au 12 oct. 2019  - Agde (34)
+ autres sessions
du 14 sept. 2019 au 12 oct. 2019  - Agde (34)
du 19 oct. 2019 au 16 nov. 2019  - Agde (34)
du 16 nov. 2019 au 14 déc. 2019  - Agde (34)
du 04 janv. 2020 au 31 janv. 2020  - Agde (34)
du 03 févr. 2020 au 28 févr. 2020  - Agde (34)
du 02 mars 2020 au 27 mars 2020  - Agde (34)
du 28 mars 2020 au 24 avril 2020  - Agde (34)
du 04 mai 2020 au 29 mai 2020  - Agde (34)
du 01 juin 2020 au 26 juin 2020  - Agde (34)
du 19 sept. 2020 au 16 oct. 2020  - Agde (34)
du 26 oct. 2020 au 20 nov. 2020  - Agde (34)
du 23 nov. 2020 au 18 déc. 2020  - Agde (34)

Objectif de la formation

- Créer des plats et des desserts gastronomiques
- Elaborer les menus et la carte
- Garantir le respect des normes d'hygiènes et de qualité

Description de la formation

Posséder les bases de la cuisine et de la pâtisserie n'est pas suffisant pour devenir un cuisinier ou un pâtissier gastronomique. Cette formation enseigne aux stagiaires les bases indispensables mais surtout l'art de transcender les produits afin de créer des recettes alliant richesse du goût et esthétisme. Ce programme s'adresse à la fois aux débutants désirant découvrir la gastronomie haut de gamme ou faire carrière dans ce secteur, et aux professionnels souhaitant monter en compétence et accéder à un niveau 1 étoile Michelin . Tous les cours sont des cours pratiques. Le module cuisine de 4 semaines inclut :
- 1ère semaine : les entrées froides
- 2e semaine : les entrées chaudes
- 3e semaine : les poissons et leurs sauces
- 4e semaine : les viandes et leurs saucesLe module pâtisserie de 4 semaines inclut :
- 1ère semaine : pains, pâtes, viennoiseries
- 2e semaine : gâteaux et entremets
- 3e semaine : les desserts à l'assiette
- 4e semaine : les chocolats
Informations supplémentaires :
- 3 niveaux différents : Gourmet Débutant (niveau I), Gourmet Intermédiaire (niveau II), Gourmet Avancé (niveau III).

Conditions d'accès

Avoir une forte motivation pour la gastronomieAvoir minimum 18 ans

Validation

Maîtriser les bases de la cuisine et de la pâtisserie gastronomiques

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

NON DÉTERMINÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Informations pratiques

Gastronomicom

Lieu de formation

8, rue des Moulins à Huile
Agde

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Centre de formation

8, rue des Moulins à Huile
34300, Agde

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