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Professionnalisation cuisine locale et créative

Descriptif

Session

du 01 févr. 2020 au 30 juin 2021  - Bellegarde sur Valserine (01)
du 01 févr. 2020 au 30 juin 2021  - Bellegarde sur Valserine (01)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

o#0x09#Identifier les exigences professionnelles des métiers de la cuisine
o#0x09#Acquérir les connaissances de base, les techniques et premiers gestes professionnels pour proposer une cuisine locale et créative
o#0x09#Acquérir les bonnes pratiques en prévention des risques professionnels : Hygiène, Gestes et postures, Sécurité alimentaire, Sécurité au travail
o#0x09#Développer des pratiques professionnelles liées aux exigences du développement durable, en lien avec les cuisines régionales
o#0x09#Valoriser les produits locaux et les circuits courts
Formation à destination de tout public ayant besoin de se professionnaliser en cuisine : hébergeurs touristiques, créateurs d'entreprises, professionnels de l'alimentation...

Description de la formation

Domaine professionnel :
o#0x09#Maîtriser les techniques de base en production culinaire : découpe, préparation et cuisson de légumes, poissons, viandes, accompagnements et desserts
o#0x09#Réaliser des plats et des desserts traditionnels et revisités à partir des produits de terroir
o#0x09#Organiser et gérer son poste de travail dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité et en se préoccupant des questions de développement durable
o#0x09#Contrôler la qualité de sa production
o#0x09#Culture professionnelle : Connaissance des produits, du matériel, arts de la table
o#0x09#Organisation : gestion stocks, approvisionnements
o#0x09#Préparer le service et la distribution
Compétences transversales
o#0x09#Anglais métier
o#0x09#Calculs et proportionnalité
o#0x09#Communication orale et écrite
o#0x09#Culture numérique : Usages des réseaux sociaux : e
- réputation
o#0x09#Accompagnement professionnalisation emploi : posture professionnelle, relation à l'entreprise, projet professionnel
Période de Formation en Situation de Travail

Conditions d'accès

Tout public ayant une solide motivation, et un besoin de se professionnaliser en cuisine o Hygiène corporelle rigoureuse o Travail en équipe o Communiquer en français, calculer o Habileté manuelle. Résistance physique et nerveuse, hygiène corporelle rigoureuse. o Travail en équipe. Disponibilité et adaptabilité

Validation

Attestation de formation

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Management du personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

ÉLEVÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

GRETA de l'Ain

Lieu de formation

15 avenue Saint-Exupéry
BP 616
Bellegarde sur Valserine

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Centre de formation

1 rue de Crouy
01000, Bourg-en-Bresse

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