Ferme la recherche

CQP crêpier(e)

Descriptif

Durée de la formation

Durée 200 heures
En centre 200 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 01 janv. 2017 au 31 déc. 2019  - St André de Najac (12)
du 01 janv. 2017 au 31 déc. 2019  - St André de Najac (12)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Approvisionner et mettre en place le poste de fabrication crêpes/galettes
Fabriquer crêpes/galettes selon plusieurs pâtes et techniques,
Distribuer et vendre des crêpes
Nettoyer et remettre en état les locaux et le matériel de l'établissement.
Mettre en application optimale ces techniques et fabrications,
Respecter les normes d'hygiène et de sécurité (méthode HACCP),
Etre autonome,
Assurer une bonne communication (équipe de travail et clientèle),
Favoriser la qualité (produits, process)

Description de la formation

I
- Techniques et savoir
- faire professionnelsA) la productiona) poste de travail (évaluer les quantités des ingrédients, réceptionner et vérifier les stocks)b) fabrication
- différentes pâtes salées et sucrées et techniques gestuelles, - garnissage, pliages et dressage (buffets, assiettes, vente à emporter)c) les crêpes garnies : 1) fabrication des garnitures :
- garnitures salées : simples et cuisinées
- garnitures sucrées : simples, spécialités (crêpes dentelles) 2) dressage sur assiette et envoi en salled) présentation pour groupes : buffets, cocktailsB) le service en salle : préparation, prise de commande, coordination.

Conditions d'accès

Connaître les avantages et contraintes du métier de crêpier. Etre motivé(e) par les métiers de la restauration.

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Fabrication de crepes ou pizzas (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

CORRECT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

Ecole du Palais

Lieu de formation

Lieu-dit Bernadès
St André de Najac

Calculez votre itinéraire

Centre de formation

Lieu-dit Bernadès
12270, Saint-André-de-Najac

Toutes les formations et avis pour Ecole du Palais