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POEC commis de cuisine

Descriptif

Durée de la formation

Durée 400 heures
En entreprise 120 heures
En centre 280 heures

Session

du 16 déc. 2019 au 22 mars 2020  - Nancy (54)
du 16 déc. 2019 au 22 mars 2020  - Nancy (54)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Le commis de cuisine exerce son activité dans des entreprises qui
peuvent varier selon : la taille, depuis l'entreprise où seules 2
personnes sont en cuisine jusqu'aux entreprises où la brigade de cuisine
compte plusieurs dizaines de personnes o le type de prestations :
depuis le plat du jour à visée économique jusqu'aux établissements
proposant une cuisine raffinée o le mode de commercialisation : restauration collective ou restauration commerciale...

Description de la formation

Réceptionner les marchandises:
- réceptionner les marchandises,
- contrôler et gérer les stocks,
- stocker les marchandises.
Nettoyer et désinfecter les espaces et les plans de travail:
- appliquer les protocoles de nettoyage et de désinfection.
Garantir la sécurité sanitaire et alimentaire:
- appliquer les règles de sécurité alimentaire.
Réaliser les préparations culinaires de base:
- travailler les produits,
- transformer les produits pour des préparations froides,
- réaliser des préparations chaudes,
- mettre en oeuvre des techniques de cuissons,
- réaliser des préparations en pâtisserie.

Conditions d'accès

aucun prérequis

Validation

titre diplôme homologué

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

ÉLEVÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

CFIH 54

Lieu de formation

24 Rue Henri Bazin
Nancy

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Centre de formation

24 rue Henri Bazin
54000, Nancy

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