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Pizzaïolo.a

Descriptif

Durée de la formation

Durée 315 heures
En entreprise 105 heures
En centre 210 heures

Session

du 16 mars 2020 au 18 mai 2020  - Lorient (56)
du 16 mars 2020 au 18 mai 2020  - Lorient (56)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Acquérir les techniques du métier des achats à la fabrication.
Mettre en oeuvre le produit avec créativité.
Comprendre les clients et les exigences du service.
Respecter la réglementation.
- A titre privé pour créer votre entreprise (auto
- entrepreneur, artisan, commerçant...)
- En tant que salarié pour travailler dans le domaine de la restauration traditionnelle ou privée
- Parfaire ses connaissances culinaires

Description de la formation

- Approvisionner et mettre en place le poste de fabrication
- Evaluer les quantités d'ingrédients à commander
- Réceptionner, vérifier et stocker les marchandises
- Préparer les ingrédients : lamellage des champignons, cuisson des oignons, préparation de la sauce tomate, remise en température des surgelés, pré-cuisson
- Fabrication des pizzas
- Confectionner la pâte à pizza : réaliser des pâtons, les stocker, fleurer, abaisser, dresser et cuire les différentes pâtes
- Répartir les ingrédients en fonction de la commande et conformément aux fiches techniques
- Gérer les températures de cuisson du four (Enfourner et disposer en fonction de la température du four, surveiller la cuisson)
- Distribution et vente de pizzas
- Nettoyage et remise en état des locaux et du matériel
-Développer les capacités relationnelles et comportementales

Conditions d'accès

Validation du projet
Demandeur d'emploi ; Salarié en reconversion ;

Validation

CQP Pizzaïolo.a

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Fabrication de crepes ou pizzas (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

Plateau technique restauration + cuisine pédagogique / salle de formation et centre de ressources multimédia ; Alternance de séances théoriques et de séances pratiques
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315 heure(s)
Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

ÉLEVÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

AGORA SERVICES LORIENT

Lieu de formation

65 rue Beauvais
Lorient

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Centre de formation

65 rue Beauvais
56100, Lorient

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