Ferme la recherche

Pizzéria

Descriptif

Durée de la formation

Durée heures
En centre heures

Session

du 20 sept. 2021 au 24 sept. 2021  - Fouesnant (29)
+ autres sessions
du 20 sept. 2021 au 24 sept. 2021  - Fouesnant (29)
du 15 nov. 2021 au 19 nov. 2021  - Fouesnant (29)
du 28 févr. 2022 au 04 mars 2022  - Fouesnant (29)
du 04 avril 2022 au 08 avril 2022  - Fouesnant (29)
du 30 mai 2022 au 03 juin 2022  - Fouesnant (29)

Objectif de la formation

A l'issue de la formation, le stagiaire sera capable dans les règles d'hygiène et de sécurité :
- Sélectionner et préparer les ingrédients pour la fabrication de pizza
- Fabriquer le support et les garnitures
- Assembler des différents éléments
- Effectuer les différentes opérations selon les règles d'hygiène et de sécurité.
- Gérer et assurer e développement commercial de l'établissement
- Nettoyer et remettre en état les locaux et le matériel

Description de la formation

Sélection et préparation des ingrédients pour la fabrication de pizzas et desserts :
- recherche et sélection de fournisseurs d'une pizzéria en fonction des types de pizzas à préparer et confectionner
- sélection des ingrédients pour la réalisation de pizzas et desserts
- estimation des quantités d'ingrédients nécessaires
- gestion et suivi des commandes et des achats d'ingrédients et d'éléments de bases
- préparation de la pâte et façonnage des pâtons
- préparation d'ingrédients nécessaires pour des services + desserts
- Diversification : quicherie, flammes, bruschetta
Préparation des pizzas à la demande à partir de commandes de clients :
- définition du type de pizzas à préparer, réalisation de cartes et de menus
- contrôle et adaptation des pâtes à pizzas
- sélection et utilisation d'ustensiles adaptés à la réalisation de pizzas
- formage de la pâte (au rouleau, façonneuse)
- garniture gestion et contrôle des températures de cuisson (cuisson directe, pré cuisson)
- réalisation de pizzas à partir de commandes de clients
- réalisation de pizzas classiques et originales (les différents pliages)
- présentation et service de pizzas et desserts Gérer et assurer le développement commercial de l'établissement :
- gestion administrative d'une activité de pizzaïolo
- pizzaïola
- gestion comptable d'une activité de pizzaïolo
- pizzaïola
- positionnement des tarifs
- établir des prévisionnels d'activité et gérer des investissements
- développement et mise en oeuvre d'une stratégie marketing et commerciale liée à une activité de pizzaïolo
- pizzaïola

Validation

Attestation de formation

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Fabrication de crepes ou pizzas (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

ÉLEVÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

LOSTANLEN CHRISTIAN

Lieu de formation

109 Route de la Pointe
Mousterlin
Fouesnant

Calculez votre itinéraire

Centre de formation

109 Route de la Pointe
Mousterlin
29170, Fouesnant

Toutes les formations et avis pour LOSTANLEN CHRISTIAN