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Pizzaïolo - pizzaïola

Descriptif

Durée de la formation

Durée 35 heures
En centre 35 heures

Session

du 31 août 2020 au 28 sept. 2020  - Neuilly sur Marne (93)
+ autres sessions
du 31 août 2020 au 28 sept. 2020  - Neuilly sur Marne (93)
du 05 oct. 2020 au 02 nov. 2020  - Neuilly sur Marne (93)
du 09 nov. 2020 au 07 déc. 2020  - Neuilly sur Marne (93)

Objectif de la formation

Devenir Pizzaïolo, dans le respect de la tradition et des normes d'hygiènes.
Acquérir les compétences nécessaires pour être autonome dans sa pratique professionnelle.

Description de la formation

Le programme mixe formation théorique et pratique (20% théorie, 80% pratique)
La formation théorique aborde l'histoire de la pizza, le descriptif du matériel, un module sur les farines, les différentes fermentations (longue, moyenne, courte, d'urgence), les recettes traditionnelles. Un module Hygiène et pizzaïolo est également délivré
La formation pratique aborde la fabrication de la pâte suivant le type de fermentation choisie, l'utilisation du pétrin, le boulage des pâtons à la main, la création des disques suivant les différentes fermentations, la gestion des pelles, la fabrication de la foccacia. La mise en oeuvre des recettes et la conception des pizzas.
Le stagiaire sera ainsi capable de mener les diverses actions nécessaires pour tenir son poste et s'organiser en fonction de l'affluence et la gestion de la salle.

Conditions d'accès

Expérience de base dans la restauration.

Validation

Attestation d'acquis ou de compétences;Attestation de suivi de présence

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Fabrication de crepes ou pizzas (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

ÉLEVÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

CFPT

Lieu de formation

CFPT
23 Rue Marx Dormoy
Neuilly sur Marne

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Centre de formation

CFPT
23 Rue Marx Dormoy
93330, Neuilly-sur-Marne

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