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Pizzaïolo Niveau PRO 210 H

Descriptif

Durée de la formation

Durée 210 heures
En centre 210 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 01 juil. 2020 au 31 déc. 2021  - Pouzioux (86)
du 01 juil. 2020 au 31 déc. 2021  - Pouzioux (86)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Savoir réaliser une pizza salé ou sucré dans son intégralité, pétrissage, stockage, choix des matières premières, cuisson et règles d,hygiènes.

Description de la formation

Module 1 Fabrication de la pate
- à la main ou au pétrin

Module 2 : La fermentation de la pate, condition de stockage avec la pate différée.
- Boulage des patons
- à la main
- à la diviseuse bouleuse
- Mise en oeuvre des patons
- à la main

Module 3 : Fabrication des bases pour garnitures : associations sucrées/salées
- pizzas desserts.

Module 4 : Travail de la pelle avec différentes tailles (enfourner, défourner)

Module 5 : Techniques de cuisson au four à sole tournante, four à sole statique

Module 6 : Organisation du travail en place
Les techniques et étapes de pétrissage sont montrées par séquences aux participants. Les stagiaires ensuite en individuel ou par groupe, sous notre supervision attentive au respect des recettes, méthodes, respect des recettes, méthodes, règle d'hygiènes, températures et temps de pétrissage. Tour à tour chacun peut ainsi pratiquer en étant corrigé, se sorte à bien comprendre.
Nous vous aiderons à comprendre et à déchiffrer comment adapter votre propre organisation au sein de votre entreprise et comment organiser l'harmonie et la fluidité dans la gestion de votre travail.

Conditions d'accès

Entretien de positionnement

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Management d'hotel-restaurant (voir la fiche métier)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Fabrication de crepes ou pizzas (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

SATISFAISANT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

DE LUXE PIZZA

Lieu de formation

41 rue du Marché
Pouzioux

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Centre de formation

41 rue du Marché
86300, Chauvigny

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