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Pizzaiolo Niveau 1

Descriptif

Durée de la formation

Durée 140 heures
En entreprise 70 heures
En centre 70 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 01 juil. 2020 au 31 déc. 2021  - Pouzioux (86)
du 01 juil. 2020 au 31 déc. 2021  - Pouzioux (86)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

- Savoir réaliser une pizza salé ou sucré dans son intégralité, pétrissage, stockage, choix des matières premières, cuisson et règles d'hygiènes.

Description de la formation

Fabrication de la pate :
- à la main
- au pétrin
Fermentation de la pate, condition de stockage avec la pâte différée
- Boulage des patons
- à la main
- à la diviseuse/bouleuse
Mise en oeuvre des patons
- à la main
Fabrication des bases pour garnitures
- Association sucrées/salées
- Pizza desserts
Hygiène et sécurité
Travail de la pelle avec différentes tailles (enfourner, défourner)
Techniques de cuisson ai four à sole tourante, four à sole statique
Organisations du travail, mise en place
- Les techniques et étapes de pétrissages sont montrées par séquences aux participants.
Les élèves travaillent ensuite en individuel ou par groupe, sous notre supervision attentive du respect des recettes, méthodes, règles d'hygiène, températures et temps de pétrissages. Tour à tour chacun peut ainsi pratiquer en étant corrigé, de sorte à bien comprendre.
Nous vous aiderons à comprendre et à déchiffrer comment adapter votre propre organisation au sein de votre entreprise.
Comment organiser l'harmonie et la fluidité dans la gestion de votre travail.

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Management d'hotel-restaurant (voir la fiche métier)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Fabrication de crepes ou pizzas (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

SATISFAISANT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

DE LUXE PIZZA

Lieu de formation

41 rue du Marché
Pouzioux

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Centre de formation

41 rue du Marché
86300, Chauvigny

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