Ferme la recherche

Maîtrise Pizzaïolo/Crêpier

Descriptif

Durée de la formation

Durée 64 heures
En centre 64 heures

Session

du 08 mars 2021 au 18 mars 2021  - Miniac Morvan (35)
+ autres sessions
du 08 mars 2021 au 18 mars 2021  - Miniac Morvan (35)
du 15 mars 2021 au 25 mars 2021  - Miniac Morvan (35)
du 12 avril 2021 au 22 avril 2021  - Miniac Morvan (35)
du 17 mai 2021 au 28 mai 2021  - Miniac Morvan (35)

Objectif de la formation

- Apprendre l'essentiel des techniques de fabrication des galettes et des pizzas (de la préparation à la cuisson).
- Maitriser les différentes méthodes de travail et d'organisation, les règles d'hygiène.

Description de la formation

Théorie
- Tour de table, présentation de votre projet.
- Les règles d'hygiène.
- Le matériel.
- Organisation du travail (mise en place).Pizzaiolo
Pratique
- Les différentes pâtes à pizza,
- Les différents types de pétrissage,
- La panification et la fermentation,
- Fabrication des pâtons,
- La mise en forme des disques au rouleau et à la main,
- Les modes de cuisson,
- La sauce tomate,
- La préparation des ingrédients,
- Les différents fromages,
- Les différents charcuteries, les légumes,
- Les différentes recettes de pizzas,
- Association des garnitures et présentation,
- Réalisation de pizzas prêtes à la dégustation.Crêpier
- Préparation des pâtes de sarrasin et de froment,
- Technique de tournage,
- Technique de cuisson,
- Technique de pliage et de présentation,
- Application sur deux billigs,
- Les garnitures salées (les différents fromages, les légumes, viande et fruits de mer...),
- Les garnitures sucrées (chocolat et chantilly maison, crêpes flambées...),
- Association des garnitures,
- Réalisation de crêpes et galettes garnies prêtes à la dégustation.

Conditions d'accès

Cette formation est ouverte tout public, aucune qualification spécifique n'est requise. Elle est spécialement destinée à toute personne souhaitant se former, se reconvertir, diversifier son activité, créer ou reprendre une crêperie/pizzéria.

Validation

Attestation de formation

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Fabrication de crepes ou pizzas (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

ÉLEVÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

FPC

Lieu de formation

2 rue du Relais de Poste
Miniac Morvan

Calculez votre itinéraire

Centre de formation

2 rue du Relais de Poste
35540, Miniac-Morvan

Toutes les formations et avis pour FPC