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Pizzaiolo autonome

Descriptif

Durée de la formation

Durée 32 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2019  - Fleurie (69)
du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2019  - Fleurie (69)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Être autonome sur un poste de pizzaïolo, de la préparation de la pâte à la cuisson de la pizza.

Description de la formation

Formation Théorique :
- La pizza dans son histoire
- Les différentes pizzas
- Les différentes farines
- Les différentes levures
- Recettes de bases et dérivées
- Le matériel du pizzaiolo
- Normes d'hygiènes essentielles
- Normes de sécurité essentielles
- Comment créer sa carte de pizza
- Vérification des compétences par un test écrit et remise de l'attestation de formation de Pizzaïolo
Formation Pratique :
- Fabrication de la pâte à la main
- Fabrication de la pâte au pétrin
- Diviser et bouler les pâtons à la main
- Stockage des pâtons
- Surveillance du levage, de la fermentation et de la maturation
- Étaler rapidement à la main
- Manipulation des pelles
- La garniture des pizzas
- Les différentes cuissons
- Les différentes sauces
- Les différents fromages
- Mise en situation réelle avec des clients aux heures d'ouverture

Conditions d'accès

Niveau Français, lu, parlé, écrit.

Validation

Attestation de stage

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Fabrication de crepes ou pizzas (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

SATISFAISANT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Informations pratiques

Centre de Formation Pizzaiolo du Beaujolais - Claessen Jonathan (CFPB)

Lieu de formation

Centre de Formation Pizzaiolo du Beaujolais[...]
Place de l'église
Fleurie

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Centre de formation

Centre de Formation Pizzaiolo du Beaujolais[...]
Place de l'église
69820, Fleurie

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