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Pizzaïolo.a

Descriptif

Durée de la formation

Durée heures
En entreprise heures
En centre heures

Session

du 31 août 2021 au 19 nov. 2021  - Rennes (35)
du 31 août 2021 au 19 nov. 2021  - Rennes (35)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Etre capable de
- Connaître les bases de l'hygiène et de la sécurité alimentaire
- Connaître les produits, fabriquer des pâtes, réaliser la cuisson des pizzas.
- Maîtriser les techniques de vente et de service en salle. Réaliser l'entretien courant des locaux.

Description de la formation

BLOC DE COMPETENCES 1 - Accueil
- Hygiène et sécurité alimentaire (14 h) :
- Intégrer dans sa pratique les directives de la législation et de la démarche HACCP en matière de sécurité alimentaire.
BLOC DE COMPETENCES 2 - Connaître les produits, fabriquer des pâtes, réaliser la cuisson des pizzas (109) :
- Connaître les produits de base et leur mise en oeuvre
- Maîtriser les techniques de fabrication. Maîtriser la confection et l'assemblage des garnitures.
- Maîtriser la fabrication des pâtes fraîches et spécialités italiennes.
BLOC DE COMPETENCES 3
- Maîtriser les techniques de vente et de service en salle.
- Réaliser l'entretien courant des locaux (56 h).
- Maîtriser les techniques de vente et de service en salle.
- Entretenir les locaux réservés à la clientèle en respectant les normes d'hygiène et de sécurité et les règles d'hygiène personnelle.
PERIODE EN ENTREPRISE 1 - Compléter sa formation en entreprise et se préparer à intégrer le monde du travail (140 h) :
- Adopter le comportement attendu par les employeurs.
- S'intégrer dans une équipe de professionnels.
- Apprendre en situation professionnelle réelle.
- Mettre en oeuvre, développer les compétences.
MODULES TRANSVERSES (52 h) :
- Module égalité Femme/ Homme : Adopter une posture non
- discriminante dans sa vie professionnelle et personnelle.
- Module développement durable : Sensibiliser aux problématiques du développement durable et de l'éco
- citoyenneté, permettre à chacun d'être acteur du développement durable durant sa formation et dans l'exercice de son métier.
- Module accompagnement des apprentissages : Élaborer sa stratégie individuelle d'apprentissage.
- Module accompagnement vers l'emploi : S'outiller pour conduire efficacement ses démarches de recherche d'emploi.

Conditions d'accès

Pour suivre la formation dans de bonnes conditions, il est souhaitable de savoir lire, écrire, compter. Une expérience professionnelle en cuisine est fortement recommandée.

Validation

CQP pizzaïolo

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Fabrication de crepes ou pizzas (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

ÉLEVÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

AFPA DR Accès emploi Bretagne

Lieu de formation

6 avenue du Haut Sancé
Rennes

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Centre de formation

12 Avenue Henri Fréville
BP 56134
35056, Rennes

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