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Pizza pro

Descriptif

Durée de la formation

Durée 35 heures
En centre 35 heures

Session

du 01 janv. 2020 au 31 déc. 2020  - La Seyne sur Mer (83)
du 01 janv. 2020 au 31 déc. 2020  - La Seyne sur Mer (83)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Cette formation a pour objectif de vous apprendre le métier de pizzaiolo.
Le stage "Formation pizzaiolo est ouvert à tous (débutants, pizzaiolos souhaitant se perfectionner, créateurs d'entreprises, repreneurs, professionnels de l'hôtellerie, etc.) et enseigne les bases du métier de Pizzaïolo.

Description de la formation

oLes propriétés des farines les grains tendres, faibles ou forts,
oles éléments du pétrissage: eau, levain, sel, huile,
oles pétrissages directs, indirects,
oles différentes levées, la maturation du pétrissage,
oamidon et structure protéique,
oles enzymes,
oles différents types de fours: électrique, gaz, bois,
oles types différents de pétrin: spirale, fourche, flottante,
ola cuisson de la pizza,
oles garnitures,
ointolérances et allergies alimentaires,
oles farines alternatives.
oHistoire de la pizza
oChoisir sa farine
oChoisir sa levure et l'action de celle
- ci
oConnaître l'utilisation de l'eau
oChoisir les autres produits entrant dans la composition de la pizza
oLes recettes
oConnaître le matériel
oLa réfrigération
oLe stockage
oLa sécurité
oHygiène des locaux et du personnel (HACCP)
oQCM contrôle des connaissances

Validation

Attestation

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Fabrication de crepes ou pizzas (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

ÉLEVÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

Trina Expédit - Organizza

Lieu de formation

18 avenue Docteur Mazen
La Seyne sur Mer

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Centre de formation

18 avenue Docteur Mazen
83500, La Seyne-sur-Mer

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