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Pizza napolitaine

Descriptif

Durée de la formation

Durée 18 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2019  - Montagny (69)
du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2019  - Montagny (69)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

L'objectif de cette formation complémentaire de Pizza Expert est de renforcer vos connaissances en élargissant la gamme de produits que vous proposez à votre clientèle.

Description de la formation

- Théorie (4h)oL'histoire de la pizza napolitaine
oL'association VERACE PIZZA NAPOLETANA
oDescription de la pizza napolitaine
oLes différents ingrédients
oL'empâtement et sa chronologie
oSa conservation
oLes recettes de pizzas type Napolitaines
oLe matériel
oLa cuisson
oLa pizza fritta
oLa pizza au mètre
- Pratique (14h)oPétrissage à la main
oPétrissage au pétrin
oFaçonnage du pâton
oLa fermentation et la conservation
oDeux méthodes de disquages
oOrganisation du travail (mise en place)
oCuisson
oPrésentation des pizzas
oElaboration de différentes recettes typiques napolitaine
oLa pizza fritta
oLa pizza au mètre ou à la pala
oInitiation à l'acrobatie (2h)

Conditions d'accès

Avoir suivi le stage Pizza Pro 1* ou de l'expérience en tant que pizzaiolo et maitriser la fabrication de la pizza suivant les techniques du stage 1*.

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Fabrication de crepes ou pizzas (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

SATISFAISANT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

Institut de la Cuisine Italienne - Ecole Française de Pizzaïolo

Lieu de formation

Institut de la cuisine Italienne / Ecole[...]
103 allée des Erables
Montagny

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Centre de formation

83 avenue du 3 Septembre
06320, Cap-d'Ail

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