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PIC_POEC_CQP commis de cuisine

Descriptif

Durée de la formation

Durée 385 heures
En entreprise 105 heures
En centre 280 heures

Session

du 02 mars 2020 au 18 mai 2020  - Toulouse (31)
du 02 mars 2020 au 18 mai 2020  - Toulouse (31)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Le métier s'articule autour des activités suivantes :
- Réception et stockage des denrées alimentaires
- Réalisation de préparations préliminaires à la fabrication des plats
- Réalisation de cuissons et remises en température
- Fabrication de pâtisserie
- Dressage et envoi des plats
- Organisation et planification de l'activité
- Entretien du poste de travail et des locaux affectés à la cuisineLes principales capacités attestées sont :
- Réceptionner les marchandises
- Contribuer à gérer les stocks
- Stocker les marchandises
- Nettoyer et désinfecter les espaces, les plans de travail avec les produits et les matériels appropriés
- Appliquer les règles de sécurité alimentaire
- Travailler les produits
- Transformer les produits pour des préparations froides
- Réaliser des préparations chaudes
- Mettre en oeuvre les techniques de cuisson
- Réaliser des préparations en pâtisserie

Description de la formation

Module 1 : HYGIENE ET SECURITE (15H00)

Module 2 : Développement durable (7h00)

Module 3 : PREPARATIONS PRELIMINAIRES (60H00)

Module 4 : CUISSONS (55H00)

Module 5 : FONDS ET SAUCES (55H00)

Module 6 : PATISSERIE (30H00)

Module 7 : APPROVISIONNEMENT STOCKAGE (10H00)

Module 8 : ORGANISATION (12H00)

Module 9 : DISTRIBUTION (15H00)

Module 10 : REMISE EN ETAT DU POSTE DE TRAVAIL ET DES LOCAUX (21H00)

Module 11 : Bilan de formation et accompagnement à l'emploi (7H00)

Conditions d'accès

MotivationCohérence du projet professionnelMaîtrise de la langue FrançaiseMaitrise des 4 grandes opérations de base

Validation

CQP commis de cuisine

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

1
58 jours
Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

SATISFAISANT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

ASSOCIATION PANORAMA

Lieu de formation

200 avenue des états unis
MIN Toulouse Occitanie
Toulouse

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Centre de formation

3 rue Albert Marquet
Maison des Associations
75020, Paris 20e

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