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Permis d'exploitation pour les débits de boissons

Descriptif

Durée de la formation

Durée 20 heures
En centre 20 heures

Session

du 30 mars 2020 au 01 avril 2020  - Marseille - 6ème (13)
+ autres sessions
du 30 mars 2020 au 01 avril 2020  - Marseille - 6ème (13)
du 06 avril 2020 au 08 avril 2020  - Marseille - 6ème (13)
du 14 avril 2020 au 16 avril 2020  - Marseille - 6ème (13)
du 20 avril 2020 au 22 avril 2020  - Marseille - 6ème (13)
du 27 avril 2020 au 29 avril 2020  - Marseille - 6ème (13)
du 04 mai 2020 au 06 mai 2020  - Marseille - 6ème (13)
du 11 mai 2020 au 13 mai 2020  - Marseille - 6ème (13)
du 18 mai 2020 au 20 mai 2020  - Marseille - 6ème (13)
du 25 mai 2020 au 27 mai 2020  - Marseille - 6ème (13)

Objectif de la formation

Acquérir une bonne maîtrise de l'exploitation spécifique d'un débit de boissons, sensibiliser et responsabiliser les exploitants aux obligations particulières de la vente d'alcool.
Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale : responsabilité des opérateurs, obligations de résultat et de moyen, contenu du Plan de Maîtrise Sanitaire, nécessité des auto
- contrôles et de leur organisation.
Analyser les risques (physiques, chimiques et biologiques) liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale ; raisonner les toxi
- infections alimentaires et les risques d'altération microbienne ; connaître les risques de saisie, de procès
- verbaux et de fermeture ; ainsi que les risques de communication négative, de médiatisation et de perte de clientèle.

Description de la formation

Le cadre législatif et règlementaire :
-les sources de droit et les applications,
-la codification des dispositions relatives aux débits de boissons dans le code de la santé publique,
-la police administrative générale (code des collectivités territoriales), la police administrative spéciale (code de la santé publique).
Les conditions d'ouverture d'un débit de boissons à consommer sur place :
-les conditions liées à la personne et à la licence,
-la vie d'une licence,
-les déclarations préalables à l'ouverture.
Les obligations d'exploitation :
-les obligations liées à l'établissement,
-les obligations en matière de prévention et de protection de la santé publique et aspects pratiques,
-les obligations en matière de prévention et de protection de l'ordre public et aspects pratiques.
La réglementation locale :
-les arrêtés préfectoraux et municipaux permettant d'appréhender l'ensemble des obligations départementales concernant les débits de boissons et les restaurants.
Mises en situation et évaluation des connaissances acquises :
-l'expérimentation de cas pratiques pour chaque stagiaire par rapport aux obligations d'exploitation,
-questions de connaissances.

Conditions d'accès

Comprendre et parler la langue française.

Validation

Attestation

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Assistance de direction d'hotel-restaurant (voir la fiche métier)

Management d'hotel-restaurant (voir la fiche métier)

Gestion de structure de loisirs ou d'hebergement touristique (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

FAIBLE

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

Syfagroup

Lieu de formation

24 avenue du Prado
Marseille - 6ème

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Centre de formation

Syfagroup
1 Place Paul Verlaine
92100, Boulogne-Billancourt

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