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Permis d'exploitation - HACCP

Descriptif

Durée de la formation

Durée 34 heures

Session

du 01 janv. 2018 au 31 déc. 2018  - Lyon - 3ème (69)
du 01 janv. 2018 au 31 déc. 2018  - Lyon - 3ème (69)
sessions en cours et/ou à venir
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Module 1 : Permis d'exploitation 20heures
La formation facilite les démarches administratives. Permet l'acquisition des connaissances en obligation de prévention, à la protection des mineurs et la santé publique. Permet de responsabiliser les débitants de boisson en les sensibilisant aux dangers de l'alcool.
Module 2 : HACCP La formation facilité l'utilisation des bonnes pratiques d'hygiène en alimentaire. Permet l'acquisition
- des connaissances en microbiologie des aliments, de la méthode des 5M, des techniques de nettoyage et de désinfection, des méthodes de conservation et de la traçabilité des aliments.

Description de la formation

Module 1 :
- Présentation liminaire de la formation
- Le cadre règlementaire et législatif
- Les conditions d'ouverture et d'exploitation d'un débit de boisson
- Les différentes obligations d'ouverture
- fermeture et de service exploitation
- Règlementation totale
- mise en situation et évaluation des connaissances acquises
Module 2 :
- Présentation liminaire de la formation
- le cadre règlementaire et législatif
- les dangers et risques
- Les conditions de reproduction des micro
- organismes
- Les TIAC : causes et conséquences
- la méthode des 5 m
- Mise en situation et évaluation des connaissances acquises.
Certification (lien) : Lien vers une ressource externe

Conditions d'accès

Conditions spécifiques : Sans niveau spécifique.
Public visé : Créateur porteur de projet de CHR. Tous personnels de cafés, d'hôtels, de restaurant et demandeurs d'emploi.

Validation

Attestation de stage

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel polyvalent en restauration (voir la fiche métier)
Perspectives d'embauche

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

EXCELLENT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Informations pratiques

OAF SASU

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Lieu de formation

OAF SASU
46 avenue Georges Pompidou
69003, Lyon 3e

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Centre de formation

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46 avenue Georges Pompidou
69003, Lyon 3e

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