Version Bêta

Permis d'exploitation - HACCP

ORGANISME OLIVIER AUBRUN FORMATION
Date
du 02 janv. 2017 au 31 déc. 2017
sessions en cours et/ou à venir
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation
Durée
34 heures

Le contenu

Objectif de la formation

Module 1 : Permis d'exploitation 20heures
La formation facilite les démarches administratives. Permet l'acquisition des connaissances en obligation de prévention, à la protection des mineurs et la santé publique. Permet de responsabiliser les débitants de boisson en les sensibilisant aux dangers de l'alcool.
Module 2 : HACCP La formation facilité l'utilisation des bonnes pratiques d'hygiène en alimentaire. Permet l'acquisition
- des connaissances en microbiologie des aliments, de la méthode des 5M, des techniques de nettoyage et de désinfection, des méthodes de conservation et de la traçabilité des aliments.

Description de la formation

Module 1 :
- Présentation liminaire de la formation
- Le cadre règlementaire et législatif
- Les conditions d'ouverture et d'exploitation d'un débit de boisson
- Les différentes obligations d'ouverture
- fermeture et de service exploitation
- Règlementation totale
- mise en situation et évaluation des connaissances acquises
Module 2 :
- Présentation liminaire de la formation
- le cadre règlementaire et législatif
- les dangers et risques
- Les conditions de reproduction des micro
- organismes
- Les TIAC : causes et conséquences
- la méthode des 5 m
- Mise en situation et évaluation des connaissances acquises.
Lien vers une ressource externe

Conditions d'accès

Public visé : Créateur porteur de projet de CHR. Tous personnels de cafés, d'hôtels, de restaurant et demandeurs d'emploi.

Type de validation

Diplôme Agriculture

Validation

Attestation de stage

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel polyvalent en restauration (voir la fiche métier)

Contact

04 78 85 21 15
06 07 90 54 06

L'ORGANISME

Contact

04 78 85 21 15

Adresse

36 avenue Général Eisenhower
69005, LYON

Informations juridiques

OLIVIER AUBRUN FORMATION - OAF SAS
Siret : 80219233600013
Déclaration d'activité : 82691332369

LES ADRESSES UTILES

Lieu de formation

OAF SASU
46 avenue Georges Pompidou
69003, Lyon 3e

ÉVALUER LA FORMATION

(Le retour à l'emploi dans ce domaine est excellent)
Niveau de retour à l'emploi des stagiaires ayant suivi cette formation durant les 18 derniers mois dans mon département
Le niveau de retour à l'emploi mesure la part des stagiaires inscrits à Pôle emploi qui, dans les 6 mois suivant la fin de chaque formation, ont retrouvé un emploi salarié de 1 mois et plus (hors particuliers employeurs, employeurs publics, employeurs à l’étranger et missions d’intérim à durée non renseignée), ou ont bénéficié d’un contrat aidé ou ont créé leur entreprise (Source : données Pôle emploi).

Cette formation sur mon marché du travail

J’interroge les employeurs sur cette formation :

  • « Quels conseils me donneriez-vous pour me former dans ce métier ? »
  • « Est-ce que cette formation permet d’acquérir les compétences nécessaires pour exercer ce métier  ? »
  • « Pourriez-vous m’accueillir pour une immersion professionnelle avant la formation ou un stage pendant cette formation ? »

ÉVALUER L'ORGANISME

J'interroge l'organisme de formation sur son appui avant, pendant et après la formation :

  • « Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ? »
  • « Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ? »
  • « Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ? »
  • « Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ? »