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Permis d'exploitation + Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale

Descriptif

Durée de la formation

Durée 34 heures
En centre 34 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 07 oct. 2019 au 31 déc. 2019  - Langueux (22)
+ autres sessions
du 07 oct. 2019 au 31 déc. 2019  - Langueux (22)
du 07 oct. 2019 au 31 déc. 2019  - Gouesnou (29)
du 07 oct. 2019 au 31 déc. 2019  - Rennes (35)
du 07 oct. 2019 au 31 déc. 2019  - Vannes (56)
du 01 janv. 2020 au 31 déc. 2020  - Langueux (22)
du 01 janv. 2020 au 31 déc. 2020  - Gouesnou (29)
du 01 janv. 2020 au 31 déc. 2020  - Rennes (35)
du 01 janv. 2020 au 31 déc. 2020  - Vannes (56)

Objectif de la formation

HYGIENE ALIMENTAIRE
o Le personnel de cuisine maîtrise les méthodes d'hygiène alimentaire.
o La formation permet d'acquérir les connaissances des règles sanitaires.
PERMIS D'EXPLOITATION
o La formation facilite les démarches administratives.
o La formation permet d'acquérir les connaissances en obligations à la prévention, la protection et la santé
publique.
o La formation permet de responsabiliser les débitants de boissons en les sensibilisant aux dangers de
l'alcool

Description de la formation

Permis d'exploitation
Partie I
- Présentation liminaire de la formation (1H)
Partie II
- Le cadre législatif et réglementaire (2H)
Partie III
- Les conditions d'ouverture d'un débit de boissons (café, brasserie, restaurant...)
Partie IV
- Les obligations d'exploitation
- Les horaires d'ouverture et de fermeture
Partie V
- Réglementation locale (3H)
Partie VI
- Mises en situation et évaluation des connaissances acquises (1H)
Hygiène Alimentaire
1. Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale (1H)
2. Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale (2H)
3. Mettre en oeuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale (1H)
Référentiel de formation, savoirs associés
1. Aliments et risques pour le consommateur
2. Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale (ciblée restauration commerciale)
(2H)
3. Le plan de maîtrise sanitaire (2H) :

Conditions d'accès

Tout public

Validation

Permis d'exploitation pour les débits de boissons

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Assistance de direction d'hotel-restaurant (voir la fiche métier)

Management d'hotel-restaurant (voir la fiche métier)

Gestion de structure de loisirs ou d'hebergement touristique (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

ÉLEVÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

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