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Perfectionnement en viennoiserie

Descriptif

Durée de la formation

Durée 14 heures
En centre 14 heures

Session

du 26 févr. 2020 au 27 févr. 2020  - Paris - 12ème (75)
du 26 févr. 2020 au 27 févr. 2020  - Paris - 12ème (75)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Développer une gamme de viennoiserie traditionnelle et nouvelles tendances
Développer ses connaissances sur la fermentation des pâtes et utilisation de levain en viennoiserie

Description de la formation

Réalisation de recettes de pâte levée feuilletée et de pâte levée
Réalisation de viennoiserie classique au beurre et au levain
Réalisation de viennoiserie tendance:brioche feuilletée et bicolore

Conditions d'accès

Professionnel de la pâtisserie ou de la boulangerie possédant au minium un CAP

Validation

Attestation d'acquis ou de compétences;Attestation de suivi de présence

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Patisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie (voir la fiche métier)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Conduite d'equipement de production alimentaire (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

FAIBLE

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

EBP

Lieu de formation

EBP de Paris
64 Rue des Pirogues de Bercy
Paris - 12ème

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Centre de formation

EBP de Paris
64 Rue des Pirogues de Bercy
75012, Paris 12e

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