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Perfectionnement aux règles d'hygiène alimentaire

Descriptif

Durée de la formation

Durée 7 heures
En centre 7 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 01 janv. 2019 au 31 juil. 2020  - Montpellier (34)
du 01 janv. 2019 au 31 juil. 2020  - Montpellier (34)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

- Développer ses connaissances et ses capacités à respecter la législation en Matière d'hygiène alimentaire.
- _Savoir mettre en place la méthode HACCP afin d'optimiser la qualité de sa prestation et d'assurer la sécurité alimentaire de sa clientèle.

Description de la formation

- Module 1 :
- Information surla législation en cours.
- Définition desresponsabilités.
- Définition del'H.A.C.C.P. et des termes utilisés.
- Rappel des règlesde base de l'hygiène alimentaire:

- Module 2
- Les analyses derisques pour chaque étape de travail :
- Le transport desdenrées.
- La réception etdéconditionnement des aliments.
- Les différentstypes de conservation
- Les opérations dedésinfection des denrées.
- La distribution.
- Le traitement desdéchets.
- Les opérations denettoyage et désinfection pour chaque zone.
- Les CCP(Documents).
- Le registre derefroidissement des denrées (Documents).
- Le registre decongélation des denrées(Documents).
- Les autocontrôles(Documents).
- Les plannings et plansde nettoyage
- Les fichestechniques.

Conditions d'accès

Aucun

Validation

attestation de formation

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Assistance de direction d'hotel-restaurant (voir la fiche métier)

Management d'hotel-restaurant (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

CORRECT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Informations pratiques

H & C Conseil _ site de Montpellier