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Pâtisserie vegan et sans gluten

Descriptif

Durée de la formation

Durée 15 heures
En centre 15 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 01 janv. 2020 au 31 juil. 2021  - Montpellier (34)
+ autres sessions
du 01 janv. 2020 au 31 juil. 2021  - Montpellier (34)
du 01 janv. 2021 au 31 juil. 2022  - Montpellier (34)

Objectif de la formation

Des gourmandises pour tous !Découvrir et savoir maitriser les ingrédients de substitutionSavoir adapter les recettes existantesDécouvrir de nouvelles recettes faciles, délicieuses et originales qui ont déjà fait leurs preuves pour séduire la majorité des régimes spéciauxSavoir créer les vôtresSavoir s'approvisionner, avoir la notion de budget et avoir assimilé les infos pratiques sur la mise en place facile de ce type de pâtisserieAU PROGRAMMEModule 1 -découvrir les ingrédients de substitution : les farines, flocons, fécules sans gluten ...
- maitriser les pâtes à gâteaux (cakes, pain d'épices, muffins, madeleines...)-savoir faire des pâtes à tartes, biscuits, crumbles
- savoir adapter les recettes existantes
- pouvoir découvrir de nouvelles recettes
- savoir créer les vôtres
- fabrication et dégustation
Module 2 -savoir faire les crèmes, les mousses, les glaces, flans et pannacotta, (agar
- agar), bavarois ...
- savoir adapter les recettes existantes
- pouvoir découvrir de nouvelles recettes
- savoir créer les vôtres
- fabrication et dégustation

Description de la formation

Des gourmandises pour tous !Cette formation permet de savoir réaliser toutes sortes de douceurs sans allergènes (gluten et/ou produits laitiers et/ou oeufs...)
Les recettes étudiées en stage sont saines, légères et digestes, sans cholestérol, sans additifs, 100% végétales (vegan) utilisant des ingrédients sains et naturels.A l'issue de ces cours de cuisine, vous pouvez proposer des pâtisseries, gouters et desserts sans qui s'adaptent à la majorité des régimes spéciaux en satisfaisant la gourmandise de tous
CONTENUDécouvrir et savoir maitriser les ingrédients de substitutionSavoir adapter les recettes existantesDécouvrir de nouvelles recettes faciles, délicieuses et originales qui ont déjà fait leurs preuves pour séduire la majorité des régimes spéciauxSavoir créer les vôtresSavoir s'approvisionner, avoir la notion de budget et avoir assimilé les infos pratiques sur la mise en place facile de ce type de pâtisserie
AU PROGRAMME
Module 1 -découvrir les ingrédients de substitution : les farines, flocons, fécules sans gluten ...
- maitriser les pâtes à gâteaux (cakes, pain d'épices, muffins, madeleines...)-savoir faire des pâtes à tartes, biscuits, crumbles
- savoir adapter les recettes existantes
- pouvoir découvrir de nouvelles recettes
- savoir créer les vôtres
- fabrication et dégustation

Conditions d'accès

Savoir cuisiner

Validation

Attestation de formation

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Patisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie (voir la fiche métier)

Conduite d'equipement de production alimentaire (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

SATISFAISANT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

Formations Eva Claire Pasquier

Lieu de formation

70 rue Jacques Monod
Montpellier

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Centre de formation

70 rue Jacques Monod
34070, Montpellier

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