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Panifier avec du blé dur

Descriptif

Durée de la formation

Durée 14 heures
En centre 14 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 22 avril 2019 au 24 juil. 2020  - Rouen (76)
du 22 avril 2019 au 24 juil. 2020  - Rouen (76)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Apprendre à panifier avec du blé dur.

Description de la formation

Pendant des années, le blé dur n'était utilisé que pour faire des pâtes et de la semoule. Aujourd'hui, il est possible d'écraser le grain pour en faire de la farine et le rendre panifiable. Cette formation vous permettra de comprendre l'impact de la farine de blé dur sur le comportement des pâtes et les produits finis. Les doses d'incorporation doivent être correctement ajustées et maîtrisées pour avoir des effets recherchés. Cet ingrédient offre de nombreux avantages et un nouveau profil sensoriel aux produits. L'ensemble de ces points sera exposé au cours de la pratique. Un sujet tendance qui laisse place à l'innovation et à de nouvelles parts de marché...

Conditions d'accès

Aucun
Boulanger d'essai, personnel des services R&D, qualité, marketing innovation...

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Boulangerie - viennoiserie (voir la fiche métier)

Conduite d'equipement de production alimentaire (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

Formation en groupe (non personnalisable)
0
Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

CORRECT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Informations pratiques

LEMPA

Lieu de formation

150 boulevard de l'Europe
Rouen

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Centre de formation

150 boulevard de l'Europe
76100, Rouen

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