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Pack Permis d'Exploitation 1 jour et Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale

Descriptif

Durée de la formation

Durée 21 heures
En centre 21 heures

Session

du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2022  - Clermont Ferrand (63)
+ autres sessions
du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2022  - Clermont Ferrand (63)
du 17 nov. 2020 au 31 déc. 2022  - Vichy (03)
du 17 nov. 2020 au 31 déc. 2022  - Chambéry (73)
du 17 nov. 2020 au 31 déc. 2022  - Lyon - 7ème (69)

Objectif de la formation

Pour les exploitants ayant plus de 10 ans d'expérience professionnelle en qualité d'exploitant ou pour les exploitants souhaitant prolonger la validité du Permis d'Exploitation pour une nouvelle période de 10 ans,
Formation Hygiène alimentaire

Description de la formation

Permis d'exploitation :
- Le cadre législatif et réglementaire
- Les sources de droit et les applications
- La codification des dispositions relatives aux débits de boissons dans le code de la sante publique
- La police administrative générale et spéciale
- Les conditions d'ouverture d'un débit de boissons
- Les conditions liées a la licence et a la personne
- Les déclarations préalable a l'ouverture
- La vie d'une licence
- Les débits temporaires
- Les obligations d'exploitation
- Les obligations en matière de prévention et de protection de la sante publique, de l'ordre public et aspects pratiques
- Les fermetures administratives et judiciaires / réglementation locale
- Les arrêtés préfectoraux et municipaux
- Les acteurs publics ou para
- publics a vos cotes Hygiène alimentaire :
- Aliments et risques pour le consommateur
- Dangers microbiens
- Microbiologie des aliments
- Moyens de maîtrise des dangers : qualité de la matière première, conditions de préparation, chaîne du froid et du chaud, séparation des activités dans l'espace et dans le temps, hygiène des manipulations, conditions de transport, entretien des locaux et du matériel
- Autres dangers potentiels : chimiques, physiques, biologiques
- Fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale
- Notions de déclaration, agrément, dérogation
- L'hygiène des denrées alimentaires : paquet hygiène, traçabilité, gestion des non
- conformités, bonnes pratiques d'hygiène (BHP), procédures fondées sur le (HACCP) - L'arrêté en vigueur relatif aux régles sanitaires du commerce de détail
- Contrôles officiels
- Plan de maîtrise sanitaire
- GBPH du secteur d'activité - BPH
- Principes de l'HACCP
- Mesures de vérifications
- Système documentaire

Validation

Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale Permis d'exploitation pour les débits de boissons

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel polyvalent en restauration (voir la fiche métier)

Conduite d'equipement de production alimentaire (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

Supports audiovisuels, animation de groupe, travaux dirigés, remise de documents.
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Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

FAIBLE

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

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Lieu de formation

-
Clermont Ferrand

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Centre de formation

211 rue de l'université
75007, Paris 7e

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