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Pack Permis d'exploitation + HACCP (hygiène alimentaire)

Descriptif

Durée de la formation

Durée 35 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 01 déc. 2018 au 31 déc. 2020  - Lyon - 3ème (69)
du 01 déc. 2018 au 31 déc. 2020  - Lyon - 3ème (69)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

- Réglementation, risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale
- Mise en oeuvre des principes d'hygiène en restauration commerciale

Description de la formation

I
- Présentation du permis d'exploitation.
II
- Le cadre législatif et réglementaire
- Les sources de droit et les applications
- La codification des dispositions relatives aux débits de boissons dans le code de la santé publique. La police administrative générale (code général des collectivités territoriales)
- La police administrative spéciale (code de la santé publique).III
- Les conditions d'ouverture d'un débit de boissons à consommer sur place (café, restaurant...)
- Les conditions liées à la personne :
- Les conditions liées à la licence :
- La vie d'une licence
- Les déclarations préalables à l'ouverture :IV
- Les obligations d'exploitation
- Les obligations liées à l'établissement
- Les obligations en matière de prévention et de protection de l'ordre public et aspects pratiques :V
- Réglementation locale
Arrêtés préfectoraux et municipaux permettant d'appréhender l'ensemble des obligations départementales concernant les débits de boissons et les restaurants, notamment
HACCP
- Les aliments et risques pour le consommateur (dangers microbiens, chimiques, allergènes...)
- Les fondamentaux de la règlementation communautaire et nationale
- Le Guide des bonnes pratiques d'hygiène : restauration, traiteur ...

Conditions d'accès

Restaurateurs et créateurs d'entreprise dans le secteur de l'hôtellerie, Cafés Restauration

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel polyvalent en restauration (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

EXCELLENT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Informations pratiques

ALVEA Formation

Lieu de formation

Alvea Formation
1 cours Albert Thomas
Lyon - 3ème

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Centre de formation

8 Rue Chaptal
34000, Montpellier

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