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Pack HACCP + Permis d'exploitation

Descriptif

Durée de la formation

Durée 35 heures
En centre 35 heures

Session

du 27 avril 2020 au 04 mai 2020  - Reims (51)
+ autres sessions
du 27 avril 2020 au 04 mai 2020  - Reims (51)
du 15 juin 2020 au 19 juin 2020  - Reims (51)

Objectif de la formation

Permettre aux participants l'apprentissage de l'étiquetage produits mis en vente en conformité avec la réglementation en vigueur. Permettre de répondre aux questions des personnes allergiques. Sensibiliser leur personnel aux phénomènes allergiques.
Acquérir une bonne maîtrise de l'exploitation spécifique d'un débit de boissons. Sensibiliser et responsabiliser les exploitants aux obligations particulières de la vente d'alcool, en leur donnant toutes les informations liées aux normes législatives, règlementaires et jurisprudentielles qui leur sont applicables. Prévenir contre l'abus d'alcool et les différentes nuisances occasionnées par une exploitation mal contrôlée. Connaître les risques de sanctions spécifiques aux débits de boissons.

Description de la formation

A partir du Guide des Bonnes Pratiques d'Hygiène (GBPH) de votre secteur d'activité et des procédures afférentes, la méthode HACCP permet de définir des mesures efficaces de prévention des contaminations. Cette démarche a pour objectifs : Identifier le ou les dangers liés à la préparation alimentaire, Anticiper et en évaluer les risques éventuels, Maîtriser ces risques par le contrôle des points critiques, Mettre en place des procédures de contrôle afin d'éliminer les dangers et se responsabiliser à l'obligation de résultat, Vérifier l'application des procédures.
Présentation du permis d'exploitation Le cadre législatif et réglementaire. Les conditions d'ouverture d'un débit de boissons (café, brasserie, restaurant...)
Les obligations d'exploitation
- les horaires d'ouverture et de fermeture.
Santé publique et aspects pratiques

Conditions d'accès

Travail alimentaire

Validation

titre diplôme homologué

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel polyvalent en restauration (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

SATISFAISANT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

Chambre de métiers et de l'artisanat de la Marne

Lieu de formation

68 Boulevard Lundy
Reims

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Centre de formation

68, Bd Lundy - BP 62746
51062, Reims

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