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Organiser la production pour maîtriser ses coûts

Descriptif

Durée de la formation

Durée 14 heures
En centre 14 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2019  - Gémenos (13)
+ autres sessions
du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2019  - Gémenos (13)
du 01 janv. 2020 au 31 déc. 2020  - Gémenos (13)

Objectif de la formation

o Identifier et maîtriser ses coûts de matières premières.
o Bien choisir ses fournisseurs.
o Ajuster les commandes et les livraisons.
o Lutter contre le gaspillage.
o Organiser son temps de travail.

Description de la formation

Accueil
Accueil et présentation.
Evaluation pratique et théorique (questionnement) pour déterminer le niveau des stagiaires.
Mise en oeuvre
oIdentifier et maîtriser les coûts.
oLes différentes gammes de produits.
oLes coûts d'approvisionnement.
oLes coûts de revient.
oBien choisir ses fournisseurs
oLes différents modes d'approvisionnement.
oRéaliser une étude comparative des différents modes d'approvisionnement.
oAjuster les commandes.
oEvaluer ses besoins (choix des matières premières, coût, quantité, temps).
oPlanifier ses commandes.
oLutter contre le gaspillage
oRéaliser un inventaire.
oOrganiser ses stocks en fonction de la méthode FIFO.
oRéduire les emballages.
oEvaluer la consommation réelle des clients pour ajuster les grammages.
oOrganiser sa production
oLes différents modes de cuisson.
oPlanification des tâches dans l'espace et dans le temps.
oEquipements et matériels gain de temps .
oGestion des denrées alimentaires non utilisées (HACCP)
oGestion des aléas.

Conditions d'accès

Néant

Validation

Attestation

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Management d'hotel-restaurant (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

. les modalités pédagogiques : Apports théoriques (3 heures), échanges d'expériences (1 heure), cas pratiques (2 heures), autoévaluation corrigés (1 heure)
2. le rôle du ou des formateur(
0
2 jours
Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

CORRECT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Informations pratiques

Afc Groupe

Lieu de formation

30 avenue du Château de Joucques
A21 Espace Sainte Baume
Gémenos

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Centre de formation

30 avenue du Château de Joucques
A21 Espace Sainte Baume
13420, Gémenos

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