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OEnologie

Descriptif

Session

entrées/sorties permanentes

du 23 nov. 2020 au 31 déc. 2021  - Tain l'Hermitage (26)
+ autres sessions
du 23 nov. 2020 au 31 déc. 2021  - Tain l'Hermitage (26)
du 23 nov. 2020 au 31 déc. 2021  - Tain l'Hermitage (26)

Objectif de la formation

Connaître le vin pour mieux le vendre.
Savoir marier les saveurs et les vins.
Assimiler la culture du vin pour mieux en parler.

Description de la formation

- Introduction à la formation oenologie : comprendre la couleur des vins
- Vins blancs
- Vins gris ou clairets
- Vins rosés
- Vins rouges
- Vins doux naturels
- Vins de liqueurs
- Vins jaunes
- Vins de vendanges tardives
- Vins paille
- Développer ses connaissances en matière de cépages français
- Visualiser les principaux cépages de vins de France
- A propos du cépage
- Comprendre les spécificités des catégories des vins de France
- Les AOC/ Les AOVDQS/ Les VDP/ Les VDT : de quoi parle
- t
- on exactement ?
- Le terroir : prendre connaissance des trois types
- Les cépages et leurs régions : Raisins Blancs/ Raisins Noirs
- Assimiler et reconnaître les arômes des différents cépages
- Le service du vin : comment servir le vin dans de bonnes conditions ?
- A quel température doit
- on servir un vin en fonction de sa couleur ?
- L'aération : appréhender les méthodes et les bonnes pratiques pour aérer le vin
- Carafer : Maîtriser les idées reçues sur le carafage
- Préparation de la bouteille : quand déboucher la bouteille ?
- La décantation : qu'est
- ce que c'est ? Quelles sont les bonnes pratiques pour décanter le vin ?
- Appréhender la dégustation d'un vin et ses étapes
- Rechercher sa couleur
- Déterminer l'intensité
- Apprécier la limpidité
- Maîtriser l'organisation de l'oenologue dans son activité
- La verrerie : quel verre utiliser pour le vin (verre à Bordeaux, à vin blanc, à vin d'Alsace, etc.) ?
- Maîtriser les modalités liés au rangement des bouteilles de vin
- Mise au point sur l'exposition et la situation de la cave
- Maîtriser l'approche commerciale et technique de la vente du vin
- Apprentissage du vocabulaire et des termes liés au vin et à son service
- Savoir comment lire une étiquette de vin et mieux distinguer les informations
- La vinification et ses principes : rouge/ blanc/ rosé

Conditions d'accès

Professionnel de la restauration. Tout public.

Validation

Attestation de formation

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Arboriculture et viticulture (voir la fiche métier)

Fermentation de boissons alcoolisees (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

SATISFAISANT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

URIEL Form@tions

Lieu de formation

37 Avenue Jean Jaurès
26600
Tain l'Hermitage

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