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Nitrates et nitrites dans les produits de charcuterie - salaison

Descriptif

Durée de la formation

Durée 7 heures
En centre 7 heures

Session

du 14 nov. 2019 au 14 nov. 2019  - Paris - 15ème (75)
du 14 nov. 2019 au 14 nov. 2019  - Paris - 15ème (75)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

- Connaître le rôle technologique des nitrates et nitrites dans les produits de charcuterie salaison
- Faire le point sur la réglementation en vigueur
- Comprendre les réactions biochimiques intervenant dans les produits lors des phases de process et de conservation, et leurs conséquences directes et indirectes sur la santé du consommateur
- Identifier les alternatives possibles et les risques associés

Conditions d'accès

Ingénieurs et techniciens des services R&D et Formulation

Validation

Attestation de formation

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Conduite d'equipement de production alimentaire (voir la fiche métier)

Encadrement d'equipe en industrie de transformation (voir la fiche métier)

Preparation de matieres et produits industriels (broyage, melange, ...) (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

ÉLEVÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Informations pratiques

ADRIA DEVELOPPEMENT

Lieu de formation

-
Paris - 15ème

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Centre de formation

20 avenue de la Plage des gueux
ZA de Creac'h Gwen
29196, Quimper

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