Ferme la recherche

Mise à jour des bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité alimentaire en restauration

Descriptif

Durée de la formation

Durée 7 heures
En centre 7 heures

Session

du 23 mars 2020 au 23 mars 2020  - Vannes (56)
+ autres sessions
du 23 mars 2020 au 23 mars 2020  - Vannes (56)
du 25 mai 2020 au 25 mai 2020  - Vannes (56)
du 19 oct. 2020 au 19 oct. 2020  - Vannes (56)

Objectif de la formation

Revoir les règles de bonnes pratiques d'hygiène en restauration et l'application de la méthode HACCP. Évaluer vos pratiques professionnelles et vérifier leur conformité par rapport à la réglementation.

Description de la formation

Rappeler la réglementation sur les bonnes pratiques
d'hygiène en restauration
- Le paquet hygiène
- Le plan de maîtrise sanitaire
Connaître les dangers alimentaires
- Les modes de contamination des aliments
- Les intoxications alimentaires
Maîtriser les dangers par une attitude adaptée
- L'hygiène du personnel
- L'hygiène du matériel et des locaux
- La méthode de travail
- Les matières premières
Évaluer vos pratiques professionnelles
- La mise en place des documents et des protocoles
- La préparation à un futur contrôle.

Conditions d'accès

Personnel de cuisine et de salle, responsables d'établissement de restauration ayant déjà des connaissances en matière d'hygiène appliquée à la restauration

Validation

Attestation individuelle de formation

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Assistance de direction d'hotel-restaurant (voir la fiche métier)

Management d'hotel-restaurant (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

SATISFAISANT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

CCI FORMATION DU MORBIHAN