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Mettre en place une traçabilité nominative

Descriptif

Durée de la formation

Durée 14 heures
En entreprise 14 heures
En centre 14 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 28 avril 2020 au 28 avril 2021  - St Cyr du Ronceray (14)
du 28 avril 2020 au 28 avril 2021  - St Cyr du Ronceray (14)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

- Contexte, enjeux et difficultés
- Pourquoi et quand mettre en place une démarche de traçabilité nominative
- Comment mettre en place une démarche de traçabilité
- Rappel des principes d'identification et de lot,
- Historique de la traçabilité sur l'établissement

Description de la formation

Évaluer et maîtriser les risques : HACCP
- Définir les besoins en traçabilité : exigences et objectifs,
- Définir les paramètres "à tracer" (méthode des 5 M),
- Élaborer de nouveaux outils : supports d'enregistrements à forme nominative,
- Établir un plan d'actions et de formation,
- Mettre en oeuvre, Vérifier et améliorer.
Traçabilité et démarche qualité (accréditation, certification)
La traçabilité :
- éléments du dispositif d'assurance de la qualité,
- Assurer la traçabilité du produit à partir de sa conception,
- Développer le processus de traçabilité selon les besoins internes de l'entreprise.
Répondre aux besoins des clients et convives
- communiquer, sécuriser, améliorer la traçabilité
- Les responsabilités des entreprises en matière de traçabilité,
- Plan de retrait, plan de rappel.

Conditions d'accès

Responsable de la restauration

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Management d'etablissement de restauration collective (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

Formation individualisée
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Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

SATISFAISANT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

Auxipro Restauration

Lieu de formation

7 chemin d'Auquainville
St Cyr du Ronceray

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Centre de formation

7 chemin d'Auquainville
14290, Valorbiquet

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