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Mettre en place l'étiquetage de son produit et sa traçabilité dans le cadre d'une production de spiruline

Descriptif

Durée de la formation

Durée 14 heures
En centre 14 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 01 janv. 2019 au 31 juil. 2020  - Clermont l'Hérault (34)
du 01 janv. 2019 au 31 juil. 2020  - Clermont l'Hérault (34)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

L'objectif de la formation est transmettre au producteur de spiruline les connaissances de base et les savoir
- fairepour :
- Mettre en place un étiquetage de son produit en adéquation avec les normes européen et le code de laconsommation.
- Identifier les allégations nutritionnelles et de santé utilisables pour promouvoir la spiruline.
- Adapter le processus de production au contexte réglementaire et juridique
- Mettre en place un système d'échantillonnage adapté aux quantités produites et représentatives de la totalité de laproduction. Établir et suivre les procédures de contrôle : créer les outils d'enregistrement adaptés à sonexploitation.
- Mettre en place le processus d'analyses par des laboratoires agréés.
- Analyser les résultats et savoir les interpréter pour mettre en place les mesures correctives

Description de la formation

Séance n 1Durée : 3h30Objectifs pédagogiques de la séquence ou du module :
- Être capable de mettre en place un système d'étiquetage en adéquation avec la règlementation.
- Pouvoir s'adapter au contexte réglementaire des denrées alimentaires pré emballé selon le règlement européen et code de la consommation.
- Pouvoir établir un étiquetage de la spiruline aliment / spiruline complément alimentaire / spiruline en vrac
- Connaitre les allégations nutritionnelles et de santé autorisées en spiruline
- Être capable de faire le suivi métrologiqueContenus :
- Définitions
- Contexte réglementaire et juridique national et européen:les institutionsle cadreles obligations et préconisations (GBPH)-Particularisme de l'aliment spiruline dans le contexte réglementaire (définitions aliments et compléments alimentaires)-Définition d'un échantillon, d'un lot.
- Réaliser un échantillonnage
- Assurer la représentativité de l'échantillonnageMéthodes pédagogiques et moyens matériels :Apport théorique en salle. Support sur vidéoprojecteur.Distribution de support papier en fin de séquence.Cas concret avec un exemple de ferme et un lot de produitBalance , sachetsSéance n 2Durée : 3h30Objectifs pédagogiques de la séquence ou du module :Être capable de mettre en place un système de traçabilité sur son exploitation de spiruline.
- Être capable de construire des méthodes d'échantillonnage adaptées aux lotsdes produits à suivreContenus :
- Définitions
- Contexte réglementaire et juridique national et européen: les institutionsle cadre, les obligations et préconisations (GBPH)-Définition d'un échantillon, d'un lot.
- Réaliser un échantillonnage
- Assurer la représentativité de l'échantillonnageMéthodes pédagogiques et moyens matériels :Apport théorique en salle. Support sur vidéoprojecteur.Distribution de support papier en fin de séquence.Cas concret avec un exemple de ferme et un lot de produit
- Être capable de tenir un enregistrement des données en vue du suivi desanalyses et de leur utilisation.
- Mise en place des conditions de réalisationoLe choix du prestataireoLes méthodesoLes agrémentsoLa logistique (fréquence des envois et condition de conservation et de transportdes échantillons)-Définir un menu d'analyses
- Élaborer et remplir des fiches d'échantillon : registres de suivi des lots et duconditionnement
- Être capable d'interpréter les analyses et d'en déduire les mesures correctives à apporter.
- Lire et interpréter les résultats d'une analyse reçu

Conditions d'accès

Tout porteur de projet ayant déjà réalisé un stage chez un producteur ou producteur installé et souhaitant faire le lien entre connaissances de la biologie de la spiruline et résultats techniques de production sur tout le territoire national.

Validation

Attestation de stage

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Conduite d'equipement de conditionnement (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

NON DÉTERMINÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Informations pratiques

Fédération des spiruliniers de France

Lieu de formation

Place Marcel GONTIER
Clermont l'Hérault

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Centre de formation

Place Marcel GONTIER
34800, Clermont-l'Hérault

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