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Mettre en oeuvre les techniques de base du service en salle

Descriptif

Durée de la formation

Durée 14 heures
En centre 14 heures

Session

du 18 mai 2020 au 19 mai 2020  - Chevigny St Sauveur (21)
du 18 mai 2020 au 19 mai 2020  - Chevigny St Sauveur (21)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

- Effectuer la mise en place de la salle de restauration en respectant les règles d'organisation, d'hygiène et de sécurité afin d'optimiser son efficacité.
- Réaliser un service des mets et des boissons de qualité.

Description de la formation

Connaître les principes de nettoyage d'une salle de restauration :
- règles d'hygiène et de sécurité,
- les principaux produits de nettoyage,
- matériels principalement utilisés,
- les principales techniques de nettoyage.Savoir valoriser une salle de restauration :
- plan de salle et la carcasse,
- nappage et dressage des tables,
- les éléments de décoration.Savoir prendre une commande :
- supports utilisés,
- rédaction des bons,
- transmission de l'information.Connaître les techniques de service les plus courantes :
- règles d'hygiène au cours du service,
- règles de préséances,
- service au plateau des boissons froides et chaudes ,
- service à l'assiette (3 et 4 assiettes),
- débouchage et service du vin
- débarrassage.

Conditions d'accès

Cette formation ne nécessite pas de prérequis.Une expérience de service en salle de restauration est un plus.
Toute personne exerçant ou souhaitant exercer le métier de serveur en restauration ou de commis serveur.

Validation

Attestation de formation.

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel polyvalent en restauration (voir la fiche métier)

Service en restauration (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

Formation séquencée ; mises en situation d'intervention ; exercices pratiques.
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Module en centre - SP-Mettre en oeuvre les techniques de base du service en salle en restauration; date début :2020-05-18; date fin :2020-05-19; durée :14;
14h. Durées indicatives et ajustables en fonction des besoins des personnes.
Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

EXCELLENT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

AFPA DR Accès emploi Bourgogne Franche-Comte

Lieu de formation

2 rue du château
Chevigny St Sauveur

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Centre de formation

2 RUE DU CHATEAU
21800, Chevigny-Saint-Sauveur

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