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Métier de Fileteur

Descriptif

Durée de la formation

Durée 280 heures
En centre 280 heures

Session

du 02 mars 2020 au 27 avril 2020  - Boulogne sur Mer (62)
du 02 mars 2020 au 27 avril 2020  - Boulogne sur Mer (62)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Permettre aux participants de détenir les compétences qui leur permettront d'exercer la profession de fileteur.
Plus spécifiquement, le contenu du programme sera essentiellement axé sur la connaissance des principales espèces commercialisées au sein de l'UE, les règles et consignes à observer en matière d'hygiène/qualité et de sécurité, la maîtrise des techniques de transformation en général et de filetage en particulier inhérentes aux poissons blancs et poissons bleus.

Description de la formation

- Sécurité des opérateurs (Ergonomie au poste de travail, prévention des TMS, Aiguisage du couteau)
- Sensibilisation à l'hygiène /qualité (contexte réglementaire, particularités du microbe, moyens de lutte antimicrobienne, pratique de l'hygiène et application des méthodes de nettoyage/désinfection)
- Connaissance des espèces de poissons
- Maitrise des techniques de filetage notamment celles relatives aux poissons blancs et bleus

Conditions d'accès

- Etre en mesure de porter une charge de 15 kgs
- Ne pas présenter d'allergie cutanée liée au contact avec le poisson

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Poissonnerie (voir la fiche métier)

Conduite d'equipement de production alimentaire (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

ÉLEVÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

CFPMT / Centre de Formation aux Produits de la Mer

Lieu de formation

8-10 rue de Verdun
Boulogne sur Mer

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Centre de formation

8-10 rue de Verdun
62200, Boulogne-sur-Mer

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