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Méthode hygiène alimentaire

Descriptif

Durée de la formation

Durée 14 heures
En centre 14 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 18 déc. 2019 au 19 déc. 2019  - Bobigny (93)
du 18 déc. 2019 au 19 déc. 2019  - Bobigny (93)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Permettre au personnel de cuisine d'analyser et de comprendre son environnement professionnel, de mettre en oeuvre des actions préventives et correctives pour maîtriser et garantir l'hygiène et la sécurité alimentaire :
- analyser l'environnement professionnel suivant le principe de la méthode de type HACCP,
- analyser les risques dont les risques microbiologiques, et prendre conscience de ce qu'ils peuvent présenter dans l'alimentation au niveau d'une collectivité,
- aider les personnels de cuisine à progresser dans leurs pratiques professionnelles,
- permettre un réajustement et une adaptation constante des bonnes pratiques, dans des bases simples et communes, pour appliquer la démarche de sécurité alimentaire en adéquation avec la production culinaire et les obligations alimentaires.

Description de la formation

Référentiel de capacités :
-Discerner les grands principes de la réglementation en lien avec la restauration commerciale,
-Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale (ciblée restauration commerciale),
-Le programme de maîtrise sanitaire.

Conditions d'accès

Maîtrise de la langue française.
Travailler dans le secteur de l'alimentaire.

Validation

Attestation d'acquis ou de compétences;Attestation de suivi de présence

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Conduite d'equipement de production alimentaire (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

SATISFAISANT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

Chambre de métiers et de l'artisanat de la Seine Saint-Denis - campus des métiers de l'entreprise

Lieu de formation

Chambre de métiers et de l'artisanat
129 Rue Edouard Renard
Bobigny

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Centre de formation

CMA 93
129 Avenue Édouard Renard
93000, Bobigny

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