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Méthode HACCP

Descriptif

Durée de la formation

Durée 69 heures
En centre 69 heures

Session

du 24 févr. 2020 au 28 févr. 2020  - St Priest (69)
du 24 févr. 2020 au 28 févr. 2020  - St Priest (69)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

identifier les grands principes
de la réglementation en relation avec la restauration commerciale
Analyser les risques liés à une
insuffisance d'hygiène en restauration commerciale
mettre en oeuvre les principes
de l'hygiène en restauration commerciale

Description de la formation

aliments et risques pour le
consommateur : microbiologie des aliments, les dangers microbiologiques
des aliments, les moyens de maîtrise des dangers microbiologiques, les
autres dangers potentiels
les fondamentaux de la
réglementation communautaire et nationale : l'hygiène des denrées
alimentaires, l'arrêté en vigueur relatif aux règles sanitaires
applicables aux activités de commerce de détail
les contrôles officiels
le plan de maîtrise sanitaire :
les BPH, le principe de l'HACCP, les mesures de vérification, le GBPH du
secteur d'activité spécifié

Conditions d'accès

1ère expérience dans le secteur de la restauration ou des métiers de bouche et projet professionnel en lien avec la restauration

Validation

Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel polyvalent en restauration (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

SATISFAISANT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

GRETA LYON METROPOLE

Lieu de formation

97 rue Aristide Briand
BP 188
St Priest

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Centre de formation

41 rue Antoine Lumière
69008, Lyon 8e

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