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Méthode HACCP

Descriptif

Durée de la formation

Durée 62 heures
En centre 62 heures

Session

du 28 juin 2021 au 02 juil. 2021  - Valence (26)
+ autres sessions
du 28 juin 2021 au 02 juil. 2021  - Valence (26)
du 06 sept. 2021 au 10 sept. 2021  - Valence (26)
du 22 nov. 2021 au 26 nov. 2021  - Crest (26)

Objectif de la formation

- Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale.
- Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale.
- Mettre en oeuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale.

Description de la formation

- Aliments et risques pour le consommateur : introduction aux notions de dangers et de risques microbiens et autres dangers.
- Réglementation communautaire et nationale : paquet hygiène, traçabilité, gestion des non conformités, BPH, HACCP, contrôles officiels, etc.
- Plan de maitrise sanitaire PMS, GBPH
Modalités pédagogiques :
- Questionnaire préalable à l'entrée en formation pour positionnement.
- Utilisation du Guide de Bonnes Pratiques d'Hygiène du secteur d'activité concerné.
- Alternance d'apports théoriques et d'applications pratiques en vue de transférer les acquis dans le contexte professionnel.

Conditions d'accès

Avoir un projet professionnel en restauration et le niveau B1 en français.

Validation

Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Conduite d'equipement de production alimentaire (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

CORRECT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

GRETA VIVA 5

Lieu de formation

37- 39 rue Barthélémy de Laffemas
Lycée Barthélémy de Laffemas
BP 26
Valence

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Centre de formation

37 rue Barthélemy de Laffemas
26901, Valence

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