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Méthode HACCP

Descriptif

Durée de la formation

Durée 62 heures
En centre 62 heures

Session

du 12 déc. 2019 au 20 déc. 2019  - Ambérieu en Bugey (01)
+ autres sessions
du 12 déc. 2019 au 20 déc. 2019  - Ambérieu en Bugey (01)
du 16 déc. 2019 au 09 janv. 2020  - Thonon les Bains (74)
du 09 janv. 2020 au 17 janv. 2020  - Bourg en Bresse (01)
du 20 janv. 2020 au 27 janv. 2020  - Bassens (73)
du 24 févr. 2020 au 05 mars 2020  - Annemasse (74)
du 09 mars 2020 au 16 mars 2020  - Albertville (73)
du 12 mars 2020 au 20 mars 2020  - Bourg en Bresse (01)
du 16 mars 2020 au 23 mars 2020  - Bassens (73)

Objectif de la formation

Comprendre et maîtriser les règles d'hygiène alimentaire Appliquer ces règles à son environnement professionnel
Prévenir tout risque de contamination et de développement
Analyser les risques et mettre en place les mesures nécessaires pour pallier aux risques alimentaires

Description de la formation

Accompagnement du parcours :
- Appui pédagogique / Soutien personnalisé (au besoin) - Coaching (au besoin) Formation technique :
- Période d'intégration : Intégrer son groupe et sa formation ; S'approprier les objectifs de la formation et repérer son futur environnement professionnel ; Repérer les risques liés à l'exercice du métier et se sensibiliser au développement durable ; Préciser ses besoins de formation et contractualiser son parcours personnalisé ; S'inscrire dans une perspective d'emploi Formation réglementaire HACCP avec délivrance d'une attestation ROHFYA :
- Les bases de la microbiologie appliquée à la restauration ; La contamination des aliments ; Les facteurs de développement ; La méthode HACCP ; Les risques liés aux différentes étapes et les moyens de les prévenir ; L'autopsie d'une TIAC (toxico
- infection alimentaire collective) ; Application en plateau de production culinaire

Conditions d'accès

Pour suivre la formation dans de bonnes conditions, il est souhaitable de savoir lire, écrire, compter.

Validation

Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel polyvalent en restauration (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

CORRECT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

AFPA DR Accès emploi Auvergne Rhone-Alpes

Lieu de formation

-
Ambérieu en Bugey

Calculez votre itinéraire

Centre de formation

35 Boulevard de Jodino
BP 25
69200, Vénissieux

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